Fazer molho de tomate caseiro é uma forma deliciosa e saudável de dar um toque especial às suas refeições. Ao contrário dos molhos industrializados, um molho de tomate feito em casa não contém conservantes e você pode ajustar os temperos conforme seu gosto. Neste post, vamos ensinar uma receita simples e saborosa de molho de tomate caseiro, além de explorar variações, benefícios nutricionais, e recomendar algumas receitas populares do YouTube para você se inspirar.
Molho de Tomate Caseiro: Sabor e Saúde na Sua Cozinha
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porções1
30
minutesIngredientes
10 unidades (1 kg) de tomates italianos bem maduros
1/2 xícara de chá (xícara de 200 ml) de água
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Manjericão fresco a gosto
1 colher (sopa) de açúcar
Modo de preparo
- Picar os tomates: Corte ao meio 10 tomates italianos bem maduros
- Bater os tomates: Coloque os tomates picados no liquidificador. Adicione meia xícara de chá de água para facilitar na hora de bater. Bata até ficar tudo bem triturado e virar um suco de tomate. Se necessário, pare o liquidificador e mexa com uma espátula para ajudar a homogeneizar.
- Reservar o suco de tomate: Reserve o suco de tomate para usar depois.
- Refogar a cebola e o alho: Em uma panela grande, em fogo médio, adicione 5 colheres de sopa de óleo (ou azeite, se preferir). Acrescente uma cebola média picadinha em cubos e uma pitada de sal. Refogue até a cebola ficar douradinha.
- Adicionar o alho: Acrescente 3 dentes de alho picados e deixe dourar junto com a cebola.
- Adicionar o suco de tomate: Quando a cebola e o alho estiverem bem douradinhos, adicione o suco de tomate reservado. Misture bem.
- Temperar o molho: Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem para que o tempero se espalhe uniformemente.
- Cozinhar o molho: Tampe a panela e deixe o molho cozinhar por aproximadamente 20 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando para não queimar, até reduzir e ficar bem cremoso e encorpado.
- Ajustar os temperos: Após o tempo de cozimento, adicione uma colher de sopa de açúcar para equilibrar a acidez do molho. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
- Adicionar o manjericão: Desligue o fogo e adicione algumas folhinhas frescas de manjericão para dar um sabor especial ao molho.
- Servir ou armazenar: O molho está pronto para ser usado em suas receitas favoritas. Você pode dividir o molho em porções e congelar por até três meses.
Vídeo da Receita
Variações de Molho de Tomate
Molho de Tomate com Cenoura e Aipo
Adicione uma cenoura picada e um talo de aipo picado ao refogar a cebola e o alho. Isso dará ao molho um sabor levemente adocicado e uma textura mais rica.
Molho de Tomate com Vinho Tinto
Adicione meia xícara de vinho tinto junto com os tomates. O vinho adiciona profundidade e complexidade ao sabor do molho.
Molho de Tomate com Pimentão
Adicione um pimentão vermelho picado ao refogar a cebola e o alho. O pimentão adiciona um sabor doce e defumado ao molho.
Benefícios Nutricionais do Molho de Tomate Caseiro
O molho de tomate caseiro é não apenas delicioso, mas também saudável. Aqui estão alguns benefícios nutricionais dos seus ingredientes principais:
- Tomates: Ricos em licopeno, um antioxidante que tem sido associado à redução do risco de doenças cardíacas e câncer. Também são uma boa fonte de vitaminas A e C.
- Cebola e Alho: Ambos são conhecidos por suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. O alho, em particular, tem compostos que podem ajudar a melhorar a saúde cardiovascular.
- Manjericão: Fonte de vitaminas A, K e C, além de ser rico em antioxidantes e possuir propriedades anti-inflamatórias.
- Azeite de Oliva: Rico em gorduras monoinsaturadas saudáveis, que são boas para o coração, além de conter antioxidantes que combatem a inflamação.
Para mais informações sobre os benefícios dos ingredientes frescos, consulte esse artigo da Mayo Clinic.
Receitas Mais Populares do YouTube
Para complementar sua experiência culinária, aqui estão três das receitas de molho de tomate mais populares do YouTube:
- COMO FAZER MOLHO DE TOMATE CASEIRO – Bete com carinho
- MOLHO DE TOMATE CASEIRO, FÁCIL E RÁPIDO – É Delicioso, Saudável e Barato – 100% NATURAL – Nutricionista Patricia Leite
- NÃO ERRE MAIS AO FAZER MOLHO DE TOMATES! Vou te ensinar todos os segredos! – Guilherme Guzela
- Molho de tomate da Paola – Nossa Cozinha Ep. 5 – Paola Carosella
Dicas para Fazer o Melhor Molho de Tomate
Escolha dos Tomates
Para um molho de tomate mais saboroso, escolha tomates italianos bem maduros. Eles são naturalmente mais doces e têm menos sementes e pele, o que resulta em um molho mais rico e menos ácido.
Cozimento Lento
Cozinhar o molho lentamente permite que os sabores se desenvolvam e se intensifiquem. Evite a tentação de apressar o processo aumentando o fogo, pois isso pode fazer com que os tomates queimem e o molho fique amargo.
Ajuste de Temperos
Lembre-se de ajustar os temperos no final do cozimento. O sal e a pimenta são essenciais para realçar os sabores naturais dos tomates, mas evite adicionar muito de início. É sempre melhor ajustar aos poucos.
Para mais dicas de culinária, visite essa página da Epicurious.
Como Utilizar o Molho de Tomate Caseiro
Massas
O uso mais tradicional do molho de tomate caseiro é com massas. Você pode usá-lo para fazer um espaguete simples, uma lasanha deliciosa ou qualquer outro tipo de massa que preferir. O molho caseiro faz toda a diferença, proporcionando um sabor fresco e autêntico que é difícil de encontrar nos molhos industrializados.
Pizzas
O molho de tomate caseiro é uma excelente base para pizzas. Basta espalhar uma camada generosa do molho sobre a massa da pizza, adicionar os ingredientes de sua preferência e assar. O resultado é uma pizza com um sabor incrível e natural.
Ensopados e Sopas
O molho de tomate caseiro também pode ser usado como base para ensopados e sopas. Ele adiciona uma profundidade de sabor e uma riqueza que é difícil de replicar com outros tipos de caldo.
Congelamento e Armazenamento
Uma das grandes vantagens de fazer molho de tomate caseiro é que ele pode ser congelado. Divida o molho em porções individuais e congele em potes herméticos. Assim, você sempre terá molho fresco e saboroso à mão.
