Lombo Assado com Legumes para Ceia de Natal: Receita Completa e Dicas Especiais

O Lombo Assado com Legumes é uma excelente opção para a ceia de Natal. Sua carne suculenta e macia, combinada com o sabor dos legumes temperados com a marinada, cria um prato saboroso e que agrada a todos. Essa receita é fácil de preparar, e o resultado é um prato sofisticado, perfeito para momentos especiais.

Se você quer impressionar seus convidados com uma receita de lombo suculento e bem temperado, além de legumes assados na mesma assadeira, confira o passo a passo completo a seguir.

Lombo Assado com Legumes para Ceia de Natal: Receita Completa e Dicas Especiais

Course: Carnes, Natal

Porções

6

porções

Tempo de preparo

30

minutes

Tempo de forno

1

hour 

40

minutes

Aprenda a fazer Lombo Assado com Legumes para sua ceia de Natal com esta receita prática e deliciosa. Confira as dicas para garantir um lombo suculento e legumes saborosos!

Ingredientes

• 1 peça de lombo suíno (aproximadamente 1 kg)

• Suco de 1 laranja

• Suco de 1 limão

• 1 colher (sopa) rasa de sal (ajuste se necessário)

• 1 pitada de pimenta-do-reino

• 1 colher (café) de páprica picante

• 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva

• 3 colheres (sopa) de mostarda

• 1 colher (sopa) de molho inglês

• Alecrim a gosto

• 5 dentes de alho espremidos

• Legumes

• 1 kg de batata bolinha (bem lavadas)

• 1 cenoura cortada em bastões

• 1 xícara (chá) de vagens picadas

Modo de preparo

• Tempero
• Em um pote, esprema o suco de 1 laranja e 1 limão (remova as sementes para evitar amargor).
• Adicione o sal, molho inglês, mostarda, azeite de oliva, alho espremido, pimenta-do-reino, alecrim e páprica picante. Misture bem até formar uma marinada homogênea e bem temperada.
• Esse tempero é essencial para dar ao lombo aquele sabor marcante e delicioso. O suco de laranja e limão trazem um toque cítrico, que ajuda a quebrar as fibras da carne, enquanto a páprica e o alecrim garantem um aroma irresistível.
• Marinando o Lombo
• Coloque o lombo em uma travessa. Com uma faca, faça alguns furos na camada de gordura da carne até atingir o centro do lombo. Isso permitirá que o tempero penetre profundamente.
• Despeje toda a marinada sobre o lombo e massageie bem a carne com as mãos para garantir que o tempero cubra toda a superfície.
• Deixe a parte da gordura virada para baixo, cubra a travessa com plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas. Dica: o ideal é deixar marinando de um dia para o outro, pois isso garante que o sabor seja bem absorvido.
• Preparação para Assar
• Forre uma assadeira com papel alumínio para evitar que o lombo grude e facilite a limpeza.
• Retire o lombo da marinada e coloque-o na assadeira com a parte da gordura voltada para cima. A gordura ajuda a manter a carne suculenta durante o processo de assado, já que derrete e “banha” o lombo enquanto ele cozinha.
• Reserve o caldo da marinada, pois ele será utilizado para temperar os legumes.
• Temperando os Legumes
• Em uma tigela, coloque as batatas bolinhas, cenouras cortadas em bastões e vagens picadas.
• Despeje o tempero da marinada reservado sobre os legumes e misture bem, garantindo que fiquem bem temperados.
• Passe os legumes temperados para a mesma assadeira onde está o lombo, ao redor da carne.
• Assando o Lombo e os Legumes
• Regue o lombo e os legumes com o restante do tempero que sobrou na tigela e cubra tudo com papel alumínio.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 1 hora. O papel alumínio ajuda a manter a umidade dentro da assadeira, cozinhando o lombo por igual e evitando que os legumes queimem antes de ficarem macios.
• Após 1 hora, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C. Deixe assar por mais 40 minutos, ou até que o lombo esteja bem dourado e os legumes assados.
• Servindo
• Quando o lombo estiver dourado e os legumes cozidos e levemente crocantes, retire a assadeira do forno. Deixe o lombo descansar por alguns minutos antes de fatiar, para que os sucos da carne se redistribuam, garantindo que a carne fique ainda mais suculenta.
• Sirva o lombo acompanhado dos legumes assados e aproveite essa deliciosa combinação!

Vídeo da Receita

Sugestão de acompanhamento:

• Molho Barbecue Caseiro Fácil

Dicas para o Lombo Assado Perfeito

• Escolha da Carne: O lombo é uma carne magra, por isso é importante mariná-lo por um longo período para garantir que ele fique suculento e bem temperado.
• Marinada Prolongada: Quanto mais tempo o lombo ficar marinando, mais sabor ele absorverá. Deixe-o na geladeira de um dia para o outro para melhores resultados.
• Legumes Bem Assados: Se preferir, você pode pré-cozinhar as batatas por alguns minutos antes de levá-las ao forno com o lombo. Isso garantirá que elas fiquem bem macias por dentro e crocantes por fora.
• Ajuste de Temperos: Caso prefira um sabor mais suave, você pode reduzir a quantidade de páprica picante ou optar pela páprica doce. O mesmo vale para o alho e o alecrim, que podem ser ajustados ao seu gosto.
• Variações de Legumes: Se desejar, você pode adicionar outros legumes à receita, como abobrinha, pimentão e cebolas, que ficam deliciosos quando assados junto com o lombo.

Curiosidades sobre o Lombo Assado

O lombo suíno é uma carne que costuma ser mais magra, o que a torna uma escolha saudável para quem deseja reduzir a ingestão de gorduras, mas sem abrir mão de uma refeição saborosa. Na gastronomia brasileira, o lombo é tradicionalmente consumido em ocasiões especiais, como festas de final de ano e celebrações familiares.

Antigamente, a carne de porco era considerada mais “pesada” para o consumo diário, e por isso, o lombo se popularizou como uma carne para ocasiões especiais. Atualmente, com o avanço das técnicas de criação e preparo, o lombo ganhou espaço no cardápio de diversas famílias durante o ano inteiro, não apenas no Natal.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso fazer essa receita com outros cortes de carne?

Sim, você pode usar cortes como pernil ou até mesmo filé mignon suíno. O tempo de cozimento pode variar, dependendo do tamanho e espessura da carne.

Qual a melhor forma de armazenar sobras de lombo?

Se houver sobras, guarde o lombo e os legumes em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Na hora de servir novamente, aqueça no forno ou no micro-ondas para preservar a suculência da carne.

O que posso servir como acompanhamento além dos legumes?

Arroz à grega, farofa natalina, salada de folhas verdes e maionese são ótimos acompanhamentos para o lombo assado com legumes. Farofas com frutas secas também combinam bem com o sabor do lombo.

Como evitar que o lombo fique seco?

Além de mariná-lo por tempo suficiente, é importante não cozinhar demais o lombo. Fique de olho no tempo de forno e retire a carne assim que atingir o ponto ideal, para que ela não resseque.