A rabanada é uma sobremesa tradicionalmente associada ao Natal, mas é tão deliciosa que merece ser saboreada o ano inteiro! E se você já adora rabanadas comuns, vai se apaixonar pela versão recheada de doce de leite. O contraste entre o crocante da casca e a cremosidade do recheio transforma essa receita em um verdadeiro espetáculo para o paladar.
Perfeita para servir em festas, encontros familiares ou até como um doce indulgente para um final de semana especial, a rabanada recheada de doce de leite eleva o nível da sobremesa tradicional, tornando-a ainda mais irresistível.
Neste post, vamos compartilhar todos os detalhes da receita, além de dicas úteis para que suas rabanadas fiquem perfeitas, curiosidades sobre a origem da rabanada e responder perguntas frequentes para que você possa preparar essa delícia sem erro!
Rabanada Recheada de Doce de Leite: Uma Receita Irresistível para Festas e Reuniões
Course: Natal, Sobremesas4
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hourAprenda a fazer rabanada recheada de doce de leite! Receita fácil e deliciosa, perfeita para festas e sobremesas especiais. Veja o passo a passo.
Ingredientes
4 pães franceses amanhecidos
Doce de leite caseiro (ou comprado pronto) para rechear
1 caixinha de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha
500ml de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (chá) de canela em pó
Óleo para fritar
Modo de preparo
- Corte os pães franceses em fatias grossas, com cerca de dois dedos de espessura. Faça um corte no meio de cada fatia, mas sem separar as partes completamente. A ideia é criar uma abertura para rechear com o doce de leite, sem que a fatia se desfaça.
- Com cuidado, recheie o interior de cada fatia de pão com uma generosa porção de doce de leite. Não exagere na quantidade para evitar que o recheio transborde durante a fritura. Feche delicadamente as fatias, apertando levemente para garantir que o recheio fique bem “lacrado”.
- Em uma tigela, misture o leite condensado, a essência de baunilha e o leite. Mexa bem até o leite condensado dissolver completamente. Esta será a mistura para umedecer as rabanadas.
- Em outra tigela, bata os ovos com um fouet (ou garfo) até obter uma mistura homogênea. Esse será o segundo banho das fatias de pão antes de irem para o óleo.
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar refinado com a canela em pó. Esse será o toque final para deixar as rabanadas ainda mais deliciosas.
- Aqueça uma frigideira com cerca de um dedo de óleo em fogo médio. O óleo não deve estar muito quente, pois as rabanadas precisam fritar de forma lenta e uniforme, sem queimar por fora e ficarem cruas por dentro.
- Pegue uma fatia de pão recheada, mergulhe rapidamente na mistura de leite e leite condensado, deixe escorrer o excesso e, em seguida, passe pelos ovos batidos. Coloque com cuidado na frigideira quente e frite até dourar dos dois lados. Para garantir que elas não fiquem encharcadas, frite no máximo três fatias por vez.
- Depois de fritas, retire as rabanadas e coloque-as para escorrer em uma peneira ou sobre papel toalha. Isso ajuda a absorver o excesso de óleo.
- Enquanto ainda estão quentinhas, passe as rabanadas fritas na mistura de açúcar com canela. Esse passo final dá um toque especial e tradicional à receita.
Vídeo da Receita
Dicas para Deixar suas Rabanadas Recheadas Perfeitas
- Escolha do Pão: Para garantir uma boa textura, use pães franceses amanhecidos. Eles ficam mais firmes e absorvem melhor os líquidos sem desmanchar.
- Quantidade de Óleo: Não submerja as rabanadas no óleo, isso evita que elas fiquem encharcadas. Um nível de óleo que cubra metade da fatia é o ideal.
- Controle do Fogo: Frite em fogo médio para garantir que as rabanadas dourem por fora sem queimar e cozinhem por dentro.
- Doce de Leite Caseiro: Se você quiser elevar ainda mais o sabor, pode preparar seu próprio doce de leite cozinhando uma lata de leite condensado na panela de pressão por 40 minutos. Isso dá um toque caseiro e personalizado à receita.
Curiosidades sobre a Rabanada
- Origem Europeia: A rabanada tem raízes na Europa e é consumida em vários países sob nomes diferentes. Em Portugal, por exemplo, ela é conhecida como “fatia dourada” e é tradicionalmente servida no Natal. Já na França, há o famoso “pain perdu”, que é uma versão mais simples de pão frito.
- A Rabanada no Brasil: No Brasil, a rabanada ganhou uma versão mais doce e popularmente associada às festas de final de ano. No entanto, sua versatilidade a tornou uma sobremesa apreciada o ano todo.
- História Antiga: As primeiras versões de rabanadas aparecem em livros de receitas europeus do século XV, onde eram utilizadas como uma maneira de reaproveitar pão velho. Ao longo dos séculos, a receita foi sendo adaptada e adoçada, até se tornar a versão doce que conhecemos hoje.
FAQ: Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de recheio além do doce de leite?
Sim! Outras opções deliciosas incluem Nutella, brigadeiro, goiabada e até mesmo um creme de confeiteiro. Basta seguir a mesma técnica de rechear as fatias e adaptar o recheio ao seu gosto.
Posso fazer rabanadas assadas em vez de fritas?
Sim, embora a textura seja um pouco diferente, você pode assar as rabanadas. Basta pré-aquecer o forno a 180°C, dispor as fatias em uma assadeira untada e assar até dourarem, virando na metade do tempo.
Como evitar que as rabanadas fiquem encharcadas?
O segredo está na quantidade de óleo e na temperatura correta. Evite submergir as rabanadas no óleo e certifique-se de que o óleo não esteja muito quente, o que pode fazer com que elas fritem rápido demais por fora e fiquem cruas por dentro.
Posso preparar as rabanadas com antecedência?
Sim, você pode fritar as rabanadas e armazená-las em um recipiente fechado por até 2 dias. Se preferir, pode reaquecer no forno ou no micro-ondas antes de servir.
As rabanadas recheadas são congeláveis?
Sim! Após fritar e passar no açúcar com canela, deixe as rabanadas esfriarem completamente e, em seguida, congele em um recipiente fechado por até 3 meses. Para consumir, basta descongelar e aquecer no forno.
