O empadão de frango com catupiry é um clássico da culinária brasileira que combina uma massa crocante e amanteigada com um recheio cremoso e irresistível. Perfeito para almoços em família, festas ou até para vender, essa receita é uma daquelas que nunca sai de moda. Aqui, vamos te ensinar um passo a passo simples e eficiente, com dicas para deixar seu empadão ainda mais especial.
Empadão de Frango com Catupiry: Receita Fácil e Saborosa para Qualquer Ocasião
6
porções45
Aprenda a fazer um empadão de frango com catupiry incrível! Massa crocante, recheio cremoso e um toque especial que vai encantar todos.
Ingredientes
- Recheio:
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola (picada)
4 dentes de alho (picados ou amassados)
600 g de frango já cozido e desfiado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de alho em pó
1 pitada de páprica defumada
1 xícara de chá de molho de tomate
3 colheres de sopa de azeitonas (picadas)
1 colher de sopa de creme de leite
Cheiro-verde a gosto
- Massa:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
360 g de manteiga sem sal
1 colher de café de sal
- Montagem:
300 g de catupiry
100 g de queijo muçarela
1 gema de ovo (para pincelar)
Modo de preparo
- Recheio:
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite até a manteiga derreter.
- Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Em seguida, coloque o alho e refogue até dourar levemente.
- Acrescente o frango desfiado e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho em pó e páprica defumada.
- Adicione o molho de tomate e as azeitonas, misturando bem. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Finalize com o creme de leite e o cheiro-verde, misture bem e desligue o fogo. Reserve até esfriar completamente.
- Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicione a manteiga em pedaços e misture com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Não sove a massa; apenas misture até ela ficar macia e moldável.
- Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Após o descanso, divida a massa em duas partes iguais: uma para a base e outra para a cobertura.
- Abra a primeira metade entre dois plásticos com um rolo de macarrão até formar um círculo uniforme, com espessura média.
- Montagem:
- Coloque a massa aberta na forma de fundo removível, ajustando-a nas laterais e fundo.
- Preencha a base com o recheio já frio, espalhando uniformemente.
- Cubra o recheio com o catupiry e distribua o queijo muçarela por cima.
- Abra a outra metade da massa da mesma forma e cubra o empadão, pressionando bem as bordas para selar.
- Bata a gema de ovo e pincele sobre toda a superfície da massa para garantir um dourado bonito.
- Asse em forno preaquecido a 180ºC por 40 a 45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
- Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e sirva.
Dicas para um Empadão Perfeito
- Massa Crocante: Para garantir que a massa fique bem crocante, use manteiga gelada no preparo.
- Recheio Frio: Nunca coloque o recheio quente na massa, pois isso pode deixá-la encharcada.
- Toque Especial: Adicione ervas frescas ou queijo parmesão ralado na massa para dar um sabor diferenciado.
- Apresentação: Decore a tampa do empadão com tiras de massa ou faça cortes decorativos antes de assar.
- Armazenamento: O empadão pode ser congelado antes ou depois de assado, o que é ideal para quem gosta de preparar com antecedência.
FAQ
1. Posso usar outro tipo de queijo no lugar do catupiry?
Sim! Requeijão cremoso ou cream cheese são boas opções para substituir o catupiry.
2. O empadão pode ser feito com outros recheios?
Com certeza! Carne seca, palmito e camarão são algumas opções deliciosas.
3. É possível usar margarina no lugar da manteiga?
Embora seja possível, a manteiga garante um sabor mais rico e uma textura superior à massa.
4. Preciso usar uma forma de fundo removível?
Não, mas facilita na hora de desenformar e apresentar o empadão.
5. Posso fazer a massa no processador?
Sim, o processador agiliza o preparo da massa e mantém a manteiga gelada por mais tempo.
Curiosidades
- O empadão é uma variação da empada tradicional, mas com origem na culinária portuguesa.
- O catupiry, usado como recheio, é um queijo cremoso criado no Brasil e famoso por sua textura única.
- Essa receita é muito versátil e pode ser adaptada para versões vegetarianas ou veganas.
