Nada aquece mais o coração e o corpo do que um bom prato de caldo verde cremoso. Essa sopa tradicional portuguesa conquistou os lares brasileiros, ganhando versões adaptadas com ingredientes locais e toques especiais. Nesta receita, combinamos a suavidade da batata, a crocância do bacon, o sabor marcante da calabresa e a frescura da couve para criar um prato irresistível.
Caldo Verde Cremoso com Batata, Couve, Calabresa e Bacon: Uma Receita Reconfortante para Dias Frios
Course: Sopas e caldos6
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Aprenda a fazer um delicioso caldo verde cremoso com batata, couve, calabresa e bacon. Receita fácil e reconfortante para os dias frios.
Ingredientes
1,2 kg de batatas descascadas e picadas
850 ml de água (ou o suficiente para cobrir as batatas)
250 g de bacon em cubos
250 g de linguiça calabresa em rodelas finas
8 dentes de alho picados (ajuste conforme preferência e pode colocar cebola também)
1 maço de couve (aproximadamente 6 folhas), lavadas e cortadas em tiras finas
Sal a gosto
200 ml de creme de leite ou requeijão (opcional)
1 fio de azeite (opcional)
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Queijo ralado para finalizar (opcional)
Observação: Você pode substituir o bacon e a calabresa por outras carnes de sua preferência, como carne de porco desfiada ou frango desfiado.
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque as batatas picadas e adicione água até cobri-las.
- Adicione uma pitada de sal e cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam bem macias, aproximadamente 20 minutos.
- Enquanto as batatas cozinham, corte o bacon e a calabresa conforme indicado.
- Pique o alho e prepare a couve, lavando bem, retirando os talos mais grossos e cortando em tiras finas.
- Após o cozimento, bata as batatas com a água do cozimento no liquidificador até obter um creme liso.
- Se preferir, utilize um mixer diretamente na panela.
- Em outra panela grande, aqueça um fio de azeite (se necessário caso o seu bacon nao tenha muita gordura) e frite o bacon até começar a dourar.
- Adicione a calabresa e continue refogando até que ela começe a dourar.
- Acrescente o alho picado e refogue até dourar.
- Se houver excesso de gordura, retire um pouco para evitar que a sopa fique muito gordurosa.
- Despeje o creme de batata na panela com o bacon, a calabresa e o alho refogados.
- Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos para que os sabores se integrem.
- Adicione noz-moscada ralada a gosto e ajuste o sal, se necessário.
- Adicione o creme de leite ou requeijão (se estiver usando) e misture bem.
- Acrescente a couve fatiada e cozinhe por mais 3 minutos, apenas para que ela murche levemente.
- Desligue o fogo, finalize com queijo ralado por cima (opcional) e sirva quente.
💡 Dicas e Curiosidades
- Textura do Caldo: Para um caldo mais rústico, reserve algumas batatas cozidas antes de bater e adicione-as picadas ao final do preparo.
- Couve Perfeita: Corte a couve em tiras finíssimas para que ela cozinhe rapidamente e mantenha sua cor vibrante.
- Acompanhamentos: Sirva com pão francês fresco, torradas ou croutons para uma refeição completa.
- Versão Vegetariana: Substitua as carnes por cogumelos salteados e utilize caldo de legumes no lugar da água para uma versão vegetariana saborosa.
- Armazenamento: O caldo verde pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou leite para ajustar a consistência.
❓ FAQ – Perguntas Frequentes
Posso usar outros tipos de batata?
Sim, batatas inglesas são as mais comuns, mas você pode usar batata asterix ou até mesmo mandioca para variar o sabor e a textura.
É necessário usar creme de leite ou requeijão?
Não, esses ingredientes são opcionais e servem para deixar o caldo mais cremoso. A receita tradicional portuguesa não os utiliza.
Posso preparar o caldo com antecedência?
Sim, o caldo verde pode ser preparado com antecedência e reaquecido na hora de servir. Ele até ganha mais sabor após descansar.
Como evitar que a sopa fique muito gordurosa?
Após fritar o bacon e a calabresa, retire o excesso de gordura da panela antes de adicionar o creme de batata.
Aproveite essa receita tradicional com um toque especial e aqueça seus dias com sabor e conforto!
