Se você ama parmegiana de frango, mas sempre acha trabalhoso empanar, fritar, fazer o molho e ainda assar no forno, essa receita vai te conquistar! Aqui, você faz tudo em uma única frigideira, sem bagunça e sem complicação. O resultado? Um frango suculento, crocante por fora, coberto com um molho de tomate saboroso e muito queijo derretido. Um verdadeiro conforto em forma de comida, perfeito para qualquer dia da semana!
Parmigiana de Frango na Frigideira: Uma Receita Fácil, Prática e Deliciosa!
Course: Aves, Jantar4
porções45
Aprenda a fazer o parmegiana de frango mais fácil da sua vida: feito em uma só frigideira, suculento, crocante e coberto com queijo derretido. Receita simples e deliciosa!
Ingredientes
2 peitos de frango cortados em filés (espessura de 1/2 dedo) — rende cerca de 4 filés
1 colher (chá) de páprica defumada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
3 colheres (sopa) de leite ou água
1 xícara de farinha panko (ou flocão de milho ou farinha de rosca)
5 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado
Azeite a gosto
Folhas de manjericão a gosto
Queijo parmesão ou muçarela para finalizar
Modo de preparo
- Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada. Se puder, deixe descansar por pelo menos 1 hora na geladeira. Esse tempo extra ajuda a deixar o frango ainda mais saboroso e suculento.
- Na mesma vasilha do tempero, adicione a farinha de trigo e mexa bem para cobrir todos os filés. Em outra vasilha, bata o ovo com o leite (ou água) e uma pitada de sal. Em uma terceira, coloque a farinha panko, o flocão ou a farinha de rosca.
- Passe cada filé no ovo batido (escorra bem) e depois na farinha panko, pressionando para que grude bem. Volte na farinha de trigo para uma camada extra de crocância. Repita o processo em todos os filés.
- Aqueça bem a frigideira e adicione um fio generoso de azeite (o suficiente para cobrir o fundo). Quando estiver bem quente (tem que fazer o “barulhinho” ao colocar), frite os filés, deixando espaço entre eles. Frite por cerca de 5 minutos de cada lado, controlando o fogo para não queimar. Se necessário, adicione mais azeite.
Retire os filés e reserve. - Na mesma frigideira (não precisa lavar!), adicione mais um fio de azeite se nao tiver o suficiente, ou retire a gordura se tiver muita e frite o alho até dourar. Acrescente o tomate pelado (pique antes, caso esteja inteiro). Tempere com sal e pimenta e deixe apurar por cerca de 3 a 4 minutos. Se reduzir muito, adicione um pouquinho de água.
- Volte os filés para a frigideira, sobre o molho. Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos, para o frango absorver o sabor do molho. Se preferir, você pode transferir para uma assadeira, cobrir com o molho, o queijo e levar ao forno preaquecido a 180 °C por 5 minutos.
- Na frigideira, após os 5 minutos, adicione o queijo por cima de cada filé, tampe novamente para o queijo derreter. Finalize com folhas frescas de manjericão. Sirva imediatamente!
💡 Dicas para o Parmegiana Perfeito
- Escolha do frango: Se possível, use peito de frango orgânico ou caipira, pois são mais saborosos e suculentos.
- Farinha panko: Dá uma crocância superior. Se não encontrar, a farinha de rosca funciona bem.
- Molho caseiro: Se tiver tempo, faça seu molho de tomate do zero com tomates frescos maduros, alho, cebola e ervas frescas. Fica ainda mais saboroso!
- Descanso do empanado: Deixe o frango empanado descansar por 5 a 10 minutos antes de fritar. Isso ajuda a “firmar” o empanado, deixando-o menos propenso a soltar.
- Queijos: Experimente misturar parmesão com muçarela ou usar queijo prato para variar o sabor.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar sobrecoxa no lugar do peito?
Sim! Basta desossar e abrir para que fique em formato de filé. O sabor fica até mais suculento.
Posso fazer sem empanar?
Pode, mas perderá a característica crocante. O empanado é o charme do parmegiana.
O que servir junto?
Arroz branco, purê de batata ou uma salada simples caem muito bem. Batatas rústicas também são ótimas opções.
Preciso mesmo usar tomate pelado?
Não, você pode usar molho pronto ou tomate fresco refogado. O tomate pelado, no entanto, deixa o molho mais encorpado e com sabor natural.
Posso congelar?
Pode! Deixe esfriar completamente, monte com o molho e queijo, congele em pote hermético ou forma. Na hora de consumir, leve direto ao forno ou frigideira com tampa até aquecer bem.
🥣 Curiosidades
- O frango à parmegiana foi inspirado no prato italiano melanzane alla parmigiana, que originalmente era feito com berinjela, molho de tomate e queijo.
- Nos Estados Unidos, a versão com frango empanado é chamada “Chicken Parmesan” e virou um clássico da culinária ítalo-americana.
- No Brasil, virou tradição em restaurantes e marmitas, sendo um dos pratos mais pedidos em dias de semana.
