Quando pensamos em lasanha, logo imaginamos camadas generosas de massa, muito queijo derretido e aquele molho suculento que nos faz salivar. Mas você já experimentou uma versão mais leve, sem massa e sem fritura? A lasanha de berinjela sem fritura é uma alternativa deliciosa, saudável e muito prática para quem quer reduzir calorias sem abrir mão de sabor.
Nessa receita, a berinjela substitui a massa, criando uma base macia e saborosa. Além disso, ela é grelhada em vez de frita, deixando o prato mais leve, sem excesso de óleo. O resultado é uma lasanha com camadas firmes, bem molhadinha e cheia de sabor, que conquista até quem não é fã de berinjela.
Seja para um almoço de domingo, jantar especial ou até para levar de marmita, essa receita vai te surpreender. E o melhor: é super simples de preparar!
Vamos lá?
Lasanha de Berinjela sem Fritura | Receita Fácil, Saudável e Super Cremosa!
Course: Jantar, Saudáveis6
porções50
minutesAprenda a fazer uma lasanha de berinjela sem fritura fácil, saudável e deliciosa! Receita cremosa, leve e cheia de sabor para impressionar a família.
Ingredientes
2 berinjelas grandes
500 g de carne moída (boi ou porco, preferencialmente corte magro)
2 cebolas médias picadas em cubos
6 dentes de alho picadinhos
1 lata de tomate pelado ou 4 tomates bem maduros picados
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de páprica defumada
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de café de orégano
Cheiro-verde a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
300 ml de água
250 g de queijo muçarela
200 g de creme de ricota ou ricota amassada
50 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Lave bem as berinjelas. Retire o talo, remova as folhas restantes com a mão para evitar desperdício. Corte em fatias finas, no sentido do comprimento. Se tiver uma mandolina, facilita muito para que as fatias fiquem finas e uniformes.
- Enquanto fatiar, aqueça uma frigideira antiaderente com um fiozinho de azeite (bem pouco, apenas para não grudar). Quando estiver quente, adicione as fatias de berinjela e grelhe dos dois lados até dourar levemente. Essa etapa é essencial para evitar que a lasanha fique aguada, já que a berinjela solta bastante água.
- Em uma panela grande, adicione um fio generoso de azeite e aqueça. Coloque a carne moída, espalhe bem e não mexa nos primeiros minutos para dourar. Quando começar a caramelizar, mexa e continue refogando.
- Acrescente o alho e a cebola e refogue até que a cebola fique bem murcha. Tempere com sal, pimenta, páprica defumada e orégano.
- Adicione a farinha de trigo e mexa bem, isso ajuda a engrossar o molho e deixá-lo mais encorpado. Acrescente o extrato de tomate, misture bem e depois adicione o tomate pelado (pique se estiver inteiro).
- Adicione a água, misture, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e reserve.
- Em um refratário, comece com uma camada de molho. Em seguida, faça uma camada de berinjela, depois uma camada de muçarela e uma camada de creme de ricota ou ricota amassada.
- Repita o processo: molho, berinjela, queijos.
- Finalize com uma camada de berinjela, bastante muçarela e parmesão ralado por cima.
- Limpe as bordas da forma com papel toalha para evitar que queime no forno.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo esteja bem derretido e levemente gratinado.
- Retire, deixe descansar por 5 a 10 minutos e sirva.
💡 Dicas para uma lasanha de berinjela perfeita
- Escolha da berinjela: A casca deve estar lisa, firme e sem furinhos, sinal de que está fresca e com menos chance de amargor.
- Grelhar é essencial: Não pule a etapa de grelhar, pois ela elimina o excesso de água e garante uma lasanha firme e saborosa.
- Versões vegetarianas: Substitua a carne moída por proteína de soja, lentilha cozida ou cogumelos salteados.
- Queijo extra? Se quiser, acrescente camadas de requeijão cremoso ou catupiry para uma versão ainda mais indulgente.
- Molho bem apurado: Não tenha pressa no cozimento do molho, pois um molho bem cozido é o segredo de uma lasanha suculenta e saborosa.
❓ FAQ — Perguntas frequentes
Posso congelar a lasanha de berinjela?
Sim! Monte a lasanha normalmente, cubra bem com filme ou papel alumínio e congele antes de assar. Para preparar, basta levar direto ao forno (pode levar um pouco mais de tempo para assar).
A berinjela amarga?
Se a berinjela estiver fresca e bem escolhida, dificilmente ficará amarga. Mas, se quiser, pode salpicar sal nas fatias e deixá-las descansar por 15 minutos antes de grelhar, depois enxaguar e secar bem.
Posso usar outros queijos?
Claro! Queijo prato, gouda, gruyère ou até minas padrão são ótimas opções para variar.
Não tenho forno, posso fazer só na frigideira?
Você pode montar mini porções em uma frigideira, tampar e cozinhar em fogo baixo até o queijo derreter, mas o gratinado do forno faz diferença no sabor.
🥗 Curiosidades sobre a berinjela
A berinjela é muito popular na culinária mediterrânea e oriental. Rica em fibras e antioxidantes, ajuda na saciedade, no controle do colesterol e contribui para uma alimentação equilibrada.
Além disso, ela é extremamente versátil: vai bem em refogados, assados, empanados e até grelhada no churrasco.
✨ Variações criativas
- Com legumes: Adicione camadas de abobrinha grelhada ou cenoura ralada para incrementar ainda mais.
- Com ervas frescas: Manjericão, salsinha e tomilho dão um toque fresco e aromático.
- Molho branco: Para uma versão mais cremosa, alterne camadas de molho branco caseiro com o molho de carne.
- Vegana: Retire os queijos e use queijos vegetais ou tofu temperado.
✍️ Conclusão
A lasanha de berinjela sem fritura é uma alternativa maravilhosa para quem busca uma refeição mais leve, mas não quer abrir mão de sabor e cremosidade. Fácil de preparar, ela impressiona na mesa e agrada a todos, inclusive quem costuma torcer o nariz para berinjela.
Experimente essa receita e se surpreenda com a combinação de sabores e texturas. Se fizer, conta pra gente nos comentários como ficou!
