A coxinha de frango é um dos salgados mais amados e consumidos no Brasil. Seja em festas, eventos ou até mesmo no dia a dia, essa delícia é sempre uma ótima pedida. A combinação da massa crocante com o recheio suculento de frango desfiado conquista paladares de todas as idades. Neste post, vamos te ensinar a preparar uma coxinha irresistível e compartilhar algumas dicas para deixá-la ainda mais saborosa e perfeita!
A História da Coxinha de Frango
A coxinha de frango tem sua origem atribuída ao Brasil e é um dos salgados mais tradicionais do país. Conta-se que a coxinha foi criada no século 19 em São Paulo, quando a cozinheira de uma nobre família adaptou a receita tradicional de coxas de galinha para agradar a um membro da família que adorava essa parte do frango. A partir daí, a receita se popularizou e ganhou variações, mas sempre mantendo a essência: uma massa dourada e crocante recheada com um frango bem temperado.
Coxinha de Frango: A Queridinha dos Lanches Brasileiros
Course: Lanches, Massas20
1
hourAprenda a fazer coxinhas de frango deliciosas e crocantes com nossa receita passo a passo.
Ingredientes
- Para a Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de rosca
1 ovo
1/2 xícara de leite
1/4 xícara de óleo
Sal a gosto
- Para o Recheio:
300 g de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de molho de tomate
1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Modo de preparo
- Prepare o Recheio:
- Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o frango desfiado, o molho de tomate e as azeitonas picadas. Misture bem e cozinhe até que o recheio esteja bem seco.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve e deixe esfriar.
- Prepare a Massa:
- Em uma panela, aqueça o óleo e o leite até começar a ferver.
- Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela.
- Tempere com sal e transfira a massa para uma superfície limpa. Deixe esfriar um pouco antes de manusear.
- Modele as Coxinhas:
- Com as mãos untadas, pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão, formando um disco.
- Coloque uma colher de chá do recheio de frango no centro da massa e feche, moldando em formato de coxinha.
- Passe as coxinhas na farinha de rosca, depois no ovo batido, e novamente na farinha de rosca para garantir uma crocância extra.
- Frite:
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite as coxinhas até que fiquem douradas e crocantes.
- Retire do óleo e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Dicas para uma Coxinha Perfeita
- Recheio Bem Seco: Para evitar que a massa rache durante a fritura, certifique-se de que o recheio esteja bem seco antes de rechear as coxinhas. Se necessário, deixe cozinhar por mais tempo para evaporar qualquer excesso de líquido.
- Massa Macia e Maleável: O segredo de uma boa coxinha está na textura da massa. Ela deve ser bem macia e maleável, para facilitar na hora de moldar as coxinhas e também garantir uma fritura uniforme. Não deixe a massa esfriar completamente antes de moldar, pois ela pode ficar muito rígida.
- Empanamento Duplo: Para uma coxinha ainda mais crocante, passe duas vezes na farinha de rosca. Primeiro passe no ovo batido, depois na farinha de rosca, repita o processo para criar uma crosta bem crocante.
- Congelamento: Coxinhas podem ser congeladas antes da fritura. Basta colocá-las em uma assadeira, levar ao freezer até congelar e depois armazenar em sacos plásticos próprios para congelamento. Quando quiser fritar, é só tirar do freezer e fritar diretamente, sem descongelar.
FAQ: Perguntas Frequentes sobre Coxinha de Frango
1. Posso usar outro tipo de recheio?
Sim, a coxinha é um salgado muito versátil. Além do frango, você pode rechear com carne moída, queijo, palmito ou até mesmo uma opção vegetariana com legumes.
2. Como faço para a massa não grudar nas mãos?
Mantenha suas mãos levemente untadas com óleo enquanto molda as coxinhas. Isso ajuda a evitar que a massa grude nas mãos.
3. É possível assar as coxinhas em vez de fritar?
Sim, você pode assar as coxinhas para uma versão mais saudável. Coloque-as em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 200°C até que fiquem douradas e crocantes. Você também pode usar uma Air Fryer.
4. Posso usar farinha integral para a massa?
Sim, você pode substituir parte ou toda a farinha de trigo branca por farinha de trigo integral. No entanto, a textura da massa pode ficar um pouco mais densa, e o sabor será um pouco diferente.
5. Como saber a temperatura ideal do óleo para fritar?
O óleo deve estar bem quente, em torno de 180°C, para que as coxinhas fiquem crocantes por fora e bem cozidas por dentro. Para testar a temperatura, jogue um pequeno pedaço de massa no óleo; se ela subir rapidamente e borbulhar, o óleo está na temperatura certa.
Varie o Recheio e Inove!
A coxinha é um daqueles pratos que permitem infinitas variações. Experimente adicionar requeijão cremoso no recheio de frango para uma textura mais cremosa, ou mesmo utilizar frango ao curry para um toque exótico. Outra ideia é fazer uma versão com queijo e presunto para um sabor diferente, ou até mesmo uma coxinha de doce de leite para sobremesa!
Benefícios de Fazer Coxinha em Casa
Fazer coxinhas em casa, além de ser uma atividade divertida, permite que você controle a qualidade dos ingredientes. Você pode usar produtos frescos e temperar conforme o seu gosto, sem contar que é muito mais econômico do que comprar pronto. Além disso, você pode adaptar a receita para dietas restritivas, como sem glúten ou vegana, utilizando ingredientes alternativos.
Coxinha Vegana: É Possível?
Sim! Para uma versão vegana, você pode substituir o frango por proteína de soja ou legumes, como palmito e cenoura. Para a massa, use um leite vegetal e substitua o ovo por uma mistura de água e farinha de linhaça ou chia. O empanamento pode ser feito com farinha de rosca vegana.
Coxinha de Frango em Festas e Eventos
A coxinha é um sucesso garantido em qualquer festa ou evento. Seja em aniversários, casamentos, festas de fim de ano ou reuniões informais, ela sempre faz sucesso. Para festas, você pode preparar mini coxinhas, que são mais fáceis de comer e ideais para servir como finger food.