[wpdreams_ajaxsearchlite]

Picanha Assada na Panela

A picanha é um dos cortes de carne mais apreciados no Brasil, conhecida por sua maciez, sabor marcante e aquela camada de gordura que proporciona suculência. Esta receita de Picanha Assada na Panela é perfeita para quem quer um prato com sabor de churrasco, mas preparado no conforto da cozinha. O processo é simples, porém, a técnica de fritar a carne lentamente com pequenas adições de água transforma o prato em uma experiência deliciosa.

Picanha Assada na Panela

Course: Carnes, Jantar
Porções

4

porções
Tempo

1

hour 

45

minutes

Ingredientes

  • 900g de picanha com gordura

  • 1 dente de alho picadinho, sem o miolo

  • Pimenta preta a gosto

  • 2 colheres de sopa rasas de sal

  • Óleo para fritar

Modo de preparo

  • Comece espalhando o alho, a pimenta preta e o sal por toda a picanha, cobrindo cada pedaço de forma uniforme. Deixe a carne descansar por cerca de 30 minutos para que os temperos penetrem e a carne absorva os sabores.
  • Coloque um fio de óleo em uma panela e aqueça em fogo médio. Coloque a picanha com a gordura virada para baixo e frite até começar a dourar. Isso sela os sucos da carne, garantindo uma textura macia.
  • Quando a carne começar a dourar, adicione um pouco de água para evitar que ela queime e para manter o cozimento lento. Continue virando a carne a cada 10 minutos, repetindo o processo de adicionar pequenas quantidades de água sempre que secar.
  • Deixe a carne cozinhando por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, sempre repetindo o processo de fritura e adição de água. Esse método vai amaciar a picanha, resultando em um prato saboroso e suculento.
  • Quando a carne estiver bem dourada e macia, retire da panela e sirva com acompanhamentos de sua escolha.

Dicas para um Resultado Perfeito

  1. Escolha da Picanha: Ao escolher a picanha, prefira uma peça com uma camada generosa de gordura. Isso ajuda a manter a carne suculenta e cheia de sabor durante o cozimento. A gordura é a chave para a maciez e aquele toque especial que todos amam.
  2. Fritura lenta: O segredo dessa receita está na paciência. Fritar a carne lentamente e sempre adicionando pequenas quantidades de água evita que ela queime ou resseque. O processo de cozinhar com água faz com que a picanha cozinhe de forma uniforme, mantendo seu interior macio.
  3. Use uma boa panela: Escolha uma panela de fundo grosso, que retém melhor o calor e distribui de maneira mais uniforme. Isso garante uma fritura adequada sem pontos queimados.
  4. Temperatura da água: Quando adicionar água, prefira usar água quente. Isso evita choques térmicos que podem endurecer a carne.
  5. Descanso da carne: Após o cozimento, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar. Esse passo é importante para que os sucos da carne se redistribuam, resultando em um pedaço ainda mais suculento.

Curiosidades sobre a Picanha

  • Origem da picanha: Embora muitos associem a picanha ao churrasco brasileiro, esse corte de carne também é apreciado em outros países, especialmente na Argentina e no Uruguai. O que diferencia a picanha brasileira é o corte específico que preserva a camada de gordura, essencial para a sua suculência.
  • Picanha e churrasco: A picanha se tornou símbolo do churrasco brasileiro, principalmente porque seu preparo na grelha é simples e seu sabor é inigualável. No entanto, essa receita de picanha na panela prova que é possível obter um resultado igualmente delicioso sem precisar acender a churrasqueira.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso usar outro tipo de carne para essa receita?

Sim, é possível usar outros cortes como maminha ou alcatra, mas a picanha se destaca por sua maciez e sabor característicos. A gordura da picanha faz toda a diferença no resultado final.

Quanto tempo leva para cozinhar a picanha na panela?

O tempo médio de preparo é de cerca de 1 hora e 30 minutos. No entanto, pode variar dependendo do tamanho da peça e da intensidade do fogo.

Preciso usar água durante a fritura?

Sim, a adição de água é crucial para evitar que a carne queime e também para garantir que o cozimento seja lento, preservando a suculência da carne.

Como saber se a picanha está pronta?

A picanha estará pronta quando estiver dourada por fora e macia ao toque. Se preferir, use um termômetro culinário para verificar se a temperatura interna da carne está em torno de 60°C a 65°C para uma picanha ao ponto.

Posso fazer essa receita sem a camada de gordura?

Embora seja possível, a camada de gordura é fundamental para manter a suculência da carne durante o processo de cozimento. Sem ela, a picanha pode ficar mais seca.


Acompanhamentos Ideais para Picanha Assada na Panela

  1. Farofa crocante: Nada complementa melhor uma picanha do que uma farofa feita na hora, crocante e saborosa.
  2. Arroz branco: Simples e clássico, o arroz branco ajuda a equilibrar os sabores intensos da picanha.
  3. Salada fresca: Uma salada de folhas verdes com tomates e palmito traz frescor e leveza para equilibrar o prato.
  4. Batatas rústicas: Assadas ou fritas, as batatas são sempre uma boa pedida ao lado de uma picanha bem feita.

Comente o que achou:

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Compartilhe essa receita

Veja mais

Receitas relacionadas:

Barriga de Porco Oriental Agridoce: Suculenta e Desmanchando!

Barriga de Porco Oriental Agridoce: Suculenta e Desmanchando!

Se você gosta de carne macia, suculenta e cheia de sabor, essa receita de barriga de porco oriental agridoce é perfeita para você! Inspirada nos pratos asiáticos, essa receita combina

Como Fazer Arroz Japonês Perfeito para Acompanhar sua Barriga de Porco Oriental

Como Fazer Arroz Japonês Perfeito para Acompanhar sua Barriga de Porco Oriental

O arroz japonês, também conhecido como gohan, é um dos acompanhamentos essenciais da culinária oriental. Sua textura macia e levemente grudenta combina perfeitamente com pratos agridoce, como a barriga de

Batata Frita de Panela de Pressão: Crocante e Prática!

Batata Frita de Panela de Pressão: Crocante e Prática!

Se você ama batata frita, mas quer uma versão mais rápida e prática, a batata frita de panela de pressão é a solução perfeita! Essa técnica permite fritar uma grande

Macarrão Alho e Óleo Perfeito: Receita Simples e Sabor de Restaurante

Macarrão Alho e Óleo Perfeito: Receita Simples e Sabor de Restaurante

O macarrão alho e óleo é uma receita clássica da culinária italiana que conquistou o mundo pela simplicidade e sabor marcante. Com poucos ingredientes, é possível fazer um prato delicioso,

Frango com Brócolis Fácil e Rápido: Receita Saborosa para o Dia a Dia

Frango com Brócolis Fácil e Rápido: Receita Saborosa para o Dia a Dia

Se você busca uma refeição rápida, saudável e cheia de sabor, este frango com brócolis é a escolha perfeita! Com um toque oriental proporcionado pelo shoyu e óleo de gergelim,

Tempero Caseiro em Tabletes: Alho, Cebola Roxa e Alho-Poró

Tempero Caseiro em Tabletes: Alho, Cebola Roxa e Alho-Poró

Cozinhar diariamente pode ser uma tarefa prazerosa, mas também exige tempo e organização. Se você quer ganhar praticidade sem abrir mão do sabor e da qualidade dos seus pratos, esse

Ajude o Cozinhando Diferente a Continuar Crescendo!

Escanei o QRCode acima para contribuir, ou faça um pix para o email:

cozinhandodiferente@gmail.com