O strogonoff de carne é uma receita que já faz parte do cotidiano dos brasileiros. Essa combinação cremosa de carne, creme de leite e molho de tomate se popularizou por ser prática e incrivelmente saborosa, capaz de agradar a todos os paladares. Originário da Rússia, o strogonoff foi adaptado em várias culturas ao redor do mundo, e no Brasil ele ganhou um toque especial com a adição de ketchup, mostarda e o irresistível creme de leite, que garantem o sabor marcante e cremosidade.
Hoje vamos te ensinar como fazer um Strogonoff de Carne Brasileiro tradicional, com um passo a passo detalhado para que você prepare um prato perfeito para o seu próximo almoço ou jantar. Além disso, você também encontrará dicas para personalizar sua receita e respostas às principais dúvidas sobre o prato.
Strogonoff de Carne Brasileiro: Sabor e Simplicidade na Mesa
Course: Carnes, Jantar4
40
minutesAprenda a fazer um delicioso strogonoff de carne brasileiro com carne macia, creme de leite e temperos especiais. Uma receita prática e cheia de sabor!
Ingredientes
3 colheres de sopa de manteiga
400g de carne em tirinhas (filé mignon, patinho, coxão mole ou alcatra)
400g de cebola (picada)
200g de cogumelos (frescos ou em conserva)
200g de tomate maduro em cubos (opcional)
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de molho inglês
300ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela de alumínio(preferencialmente) aquecida em fogo baixo, derreta 1 colher de sopa de manteiga até que ela comece a ganhar uma cor dourada. Em seguida, aumente o fogo ao máximo e adicione metade da carne. O segredo é apenas espalhar e não mexer na carne imediatamente, pois queremos que ela doure sem soltar líquido. Quando estiver dourada, misture-a e deixe atingir o ponto desejado(bem passada). Retire a carne e reserve.
- Adicione mais uma colher de manteiga à panela e repita o processo com a outra metade da carne não precisa esperar a manteiga dourar aqui. Assim que estiver bem dourada, retire e reserve.
- Na mesma panela, adicione a manteiga restante e refogue a cebola até que fique bem dourada. Se estiver usando cogumelos, adicione-os e refogue por 4 a 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se for utilizar cogumelo em conserva ou outro ingrediente adicional como palmito, adicione apenas no final da receita.
- Acrescente o tomate bem maduro, a mostarda, o ketchup e misture tudo. Abaixe o fogo e acrescente o molho inglês. Deixe o molho apurar por 4 a 5 minutos, ajustando o tempero com mais um pouco de sal e pimenta, se necessário.
- Volte a carne para a panela, misturando bem com o molho. Adicione o creme de leite e misture até que o strogonoff atinja uma consistência cremosa. Se estiver usando creme de leite de caixinha, apenas misture e desligue o fogo para evitar que talhe.
- Seu strogonoff de carne está pronto para ser servido! Acompanhe com arroz branco e batata-palha para completar esse clássico.
Vídeo da Receita
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Dicas para Personalizar o Strogonoff de Carne
- Escolha da Carne:
Embora o filé mignon seja uma das carnes mais usadas para strogonoff, você pode optar por cortes mais econômicos, como patinho, coxão mole ou alcatra. Cada corte tem sua particularidade, então escolha de acordo com sua preferência de maciez e sabor. - Variedade de Cogumelos:
Se quiser elevar o sabor do prato, escolha cogumelos frescos como champignon de Paris ou shiitake, que trazem uma textura e um sabor mais intensos. - Creme de Leite:
O creme de leite fresco confere mais cremosidade à receita, mas se preferir uma opção mais prática, use o creme de leite de caixinha. Lembre-se de não deixar ferver para evitar que talhe. - Adição de Palmito:
Para uma variação saborosa, você pode adicionar palmito no final da receita. O palmito complementa a textura do strogonoff e é uma opção muito apreciada no Brasil.
Curiosidades Sobre o Strogonoff de Carne
- Origem Russa:
O strogonoff tem suas raízes na Rússia do século XIX, criado para homenagear a família Stroganov, uma rica família aristocrática. Originalmente, a receita levava apenas carne bovina, creme azedo (smetana) e mostarda. - Versão Brasileira:
No Brasil, o prato foi adaptado e popularizado no século XX, ganhando ingredientes como ketchup, mostarda e creme de leite, que são marcas registradas da versão nacional. Aqui, ele é frequentemente servido com arroz e batata-palha, uma combinação que se tornou tradicional. - Diversidade de Versões:
Embora a carne bovina seja a mais comum, o strogonoff tem diversas variações. Há receitas com frango, camarão e até versões vegetarianas, utilizando cogumelos e outros vegetais no lugar da carne.
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso fazer strogonoff com creme de leite de caixinha?
Sim, pode. Apenas tome cuidado para não ferver o strogonoff, pois o creme de leite de caixinha pode talhar em altas temperaturas. - Qual a melhor carne para fazer strogonoff?
Filé mignon é o corte mais macio e fácil de preparar, mas você também pode usar patinho, coxão mole ou alcatra, dependendo do seu orçamento e preferência de sabor. - O strogonoff pode ser congelado?
Sim, você pode congelar o strogonoff por até 3 meses. Na hora de descongelar, deixe o prato na geladeira e aqueça em fogo baixo para que o creme de leite não se separe.
