[wpdreams_ajaxsearchlite]

Vichyssoise receita: A Sopa Francesa de Alho-Poró Cremosa e Sofisticada

Se você gosta de receitas sofisticadas e reconfortantes, precisa conhecer a Vichyssoise, a clássica sopa francesa de alho-poró. Com uma textura aveludada e um sabor delicado, essa sopa combina batatas, alho-poró e creme de leite fresco para criar uma experiência gastronômica única.

Além de deliciosa, a Vichyssoise pode ser servida quente ou fria, sendo perfeita para qualquer estação do ano. No verão, é refrescante e leve, enquanto no inverno se torna um prato cremoso e reconfortante.

Quer aprender a preparar essa sopa digna da alta gastronomia francesa? Continue lendo e descubra todos os detalhes para um resultado perfeito!

Vichyssoise: A Sopa Francesa de Alho-Poró Cremosa e Sofisticada

Course: Sopas e caldos
Porções

6

porções
Tempo

1

hour 

30

minutes

Aprenda a fazer a clássica Vichyssoise, uma sopa francesa de alho-poró cremosa e sofisticada. Sirva quente ou fria e surpreenda com essa receita fácil e deliciosa!

Ingredientes

  • caldo de frango
  • 500 g de carcaça de frango ou peito de frango com osso

  • 1,5 litros de água

  • 1 cenoura em cubos grandes

  • 2 talos de salsão em cubos grandes

  • 1 cebola em cubos grandes

  • 2 dentes de alho amassados

  • 2 folhas de louro

  • Sal a gosto

  • Pimenta preta em grãos a gosto

  • Sopa
  • 50 ml de óleo de girassol (ou azeite de oliva)

  • 500 g de batatas cortadas em cubinhos

  • 2 talos de alho-poró (somente a parte branca), cortados em rodelas

  • 1 cebola picada

  • 2 dentes de alho picados

  • 500 ml de creme de leite fresco

  • 1 litro de caldo de frango caseiro

  • Sal a gosto

  • Pimenta branca a gosto

  • Noz-moscada ralada a gosto

  • 1 colher de sopa de manteiga gelada

Modo de preparo

  • Caldo de frango
  • Em uma panela grande, adicione a carcaça ou o peito de frango, a água, a cenoura, o salsão, a cebola, o alho, as folhas de louro e a pimenta preta.
  • Leve ao fogo alto até ferver. Depois, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 1 hora, até reduzir para ⅔ do volume inicial.
  • Coe o caldo e descarte os sólidos. Reserve.
  • sopa de alho-poró
  • Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e transparentes.
  • Adicione o alho-poró e refogue por mais alguns minutos até murchar.
  • Acrescente as batatas e misture bem.
  • Despeje o caldo de frango reservado na panela, garantindo que os ingredientes fiquem cobertos.
  • Tempere com sal e pimenta branca a gosto.
  • Cozinhe em fogo médio até que as batatas fiquem bem macias. Isso leva cerca de 20 minutos.
  • Desligue o fogo e transfira o conteúdo da panela para um liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo. Se preferir uma textura ainda mais lisa, passe por uma peneira.
  • Volte a sopa para a panela e adicione o creme de leite fresco. Misture bem para incorporar.
  • Se a sopa estiver muito espessa, adicione um pouco mais de caldo até atingir a consistência desejada.
  • Corrija o tempero e acrescente noz-moscada ralada na hora.
  • Para um toque especial de cremosidade, finalize com uma colher de manteiga gelada, mexendo até derreter completamente.

Como Servir a Vichyssoise?

🔹 Quente: Sirva assim que finalizar, acompanhada de pão crocante ou torradas.

🔹 Fria: Deixe a sopa esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Para um toque extra, finalize com cebolinha picada, croutons, ou um fio de azeite trufado.


Dicas para uma Vichyssoise Perfeita

Use batatas próprias para purê, como batata inglesa ou Asterix, que deixam a sopa mais cremosa.

O creme de leite fresco é essencial para a textura suave. Não substitua por creme de leite de caixinha, pois ele contém espessantes que podem comprometer o resultado.

Bata a sopa bem quente para garantir uma textura mais homogênea. Se necessário, peneire para um creme ainda mais fino.

Para um toque gourmet, finalize com lascas de queijo parmesão ou gotas de azeite aromatizado.

Quer uma versão vegetariana? Substitua o caldo de frango por caldo de legumes caseiro.


FAQ – Perguntas Frequentes

1. A Vichyssoise é uma sopa francesa ou americana?

Apesar de ser conhecida como sopa francesa, acredita-se que a receita foi popularizada nos Estados Unidos por um chef francês chamado Louis Diat, no Ritz-Carlton de Nova York, nos anos 1910.

2. Posso congelar a Vichyssoise?

Sim! Deixe a sopa esfriar completamente, armazene em potes herméticos e congele por até 3 meses. Para consumir, basta aquecer em fogo baixo, mexendo bem.

3. Qual a diferença entre Vichyssoise e sopa de alho-poró tradicional?

A principal diferença é que a Vichyssoise é servida fria, enquanto a sopa de alho-poró tradicional é consumida quente. Além disso, a Vichyssoise é mais cremosa devido ao creme de leite.

4. O que fazer se a sopa ficar muito grossa?

Basta adicionar um pouco mais de caldo de frango ou leite para ajustar a consistência.

5. Posso substituir o creme de leite fresco?

Se quiser uma versão mais leve, pode substituir por leite ou creme de castanhas, mas a textura e o sabor podem mudar um pouco.


Curiosidades sobre a Vichyssoise

🥣 Origem do nome: O nome “Vichyssoise” vem da cidade de Vichy, na França, conhecida por suas águas termais.

❄️ Sopa fria na alta gastronomia: A Vichyssoise é uma das poucas sopas frias servidas em restaurantes sofisticados ao redor do mundo.

🇺🇸 Popular nos Estados Unidos: Embora tenha raízes francesas, essa sopa se tornou um clássico nos cardápios de Nova York.

Agora que você sabe como fazer essa sopa francesa deliciosa, experimente e surpreenda sua família e amigos! Depois, volte aqui e me conte como ficou. 😍

Comente o que achou:

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Compartilhe essa receita

Veja mais

Receitas relacionadas:

Bobó de Camarão Cremoso e Saboroso: Receita Tradicional da Bahia

Bobó de Camarão Cremoso e Saboroso: Receita Tradicional da Bahia

O bobó de camarão é um dos pratos mais icônicos da culinária baiana, combinando a cremosidade da mandioca com o sabor intenso do leite de coco e do azeite de

Harumaki na Air Fryer: Como Fazer Rolinho Primavera Crocante e Saudável

Harumaki na Air Fryer: Como Fazer Rolinho Primavera Crocante e Saudável

O harumaki, também conhecido como rolinho primavera, é um dos aperitivos mais queridos da culinária asiática. Tradicionalmente frito, ele fica incrivelmente crocante por fora e recheado com ingredientes saborosos por

Guioza Caseiro Sem Erro: Receita Fácil e Deliciosa!

Guioza Caseiro Sem Erro: Receita Fácil e Deliciosa!

O guioza, ou gyoza, é um dos pratos mais queridos da culinária oriental. Essas pequenas trouxinhas recheadas são crocantes por fora, suculentas por dentro e podem ser preparadas tanto no

Barriga de Porco Oriental Agridoce: Suculenta e Desmanchando!

Barriga de Porco Oriental Agridoce: Suculenta e Desmanchando!

Se você gosta de carne macia, suculenta e cheia de sabor, essa receita de barriga de porco oriental agridoce é perfeita para você! Inspirada nos pratos asiáticos, essa receita combina

Como Fazer Arroz Japonês Perfeito para Acompanhar sua Barriga de Porco Oriental

Como Fazer Arroz Japonês Perfeito para Acompanhar sua Barriga de Porco Oriental

O arroz japonês, também conhecido como gohan, é um dos acompanhamentos essenciais da culinária oriental. Sua textura macia e levemente grudenta combina perfeitamente com pratos agridoce, como a barriga de

Batata Frita de Panela de Pressão: Crocante e Prática!

Batata Frita de Panela de Pressão: Crocante e Prática!

Se você ama batata frita, mas quer uma versão mais rápida e prática, a batata frita de panela de pressão é a solução perfeita! Essa técnica permite fritar uma grande

Ajude o Cozinhando Diferente a Continuar Crescendo!

Escanei o QRCode acima para contribuir, ou faça um pix para o email:

cozinhandodiferente@gmail.com