Panquecas Paulistas: Um Clássico Saboroso e Versátil

As panquecas paulistas são uma variação irresistível do prato clássico, combinando uma massa leve e macia com um recheio suculento de frango, tomate e queijo. Essa receita é perfeita para um almoço em família ou um jantar prático durante a semana, oferecendo sabor e conforto em cada mordida. As panquecas são populares em todo o Brasil e são conhecidas por sua versatilidade – o recheio pode ser adaptado ao gosto de cada um, seja com carne, frango, legumes ou queijo. Vamos aprender a preparar essa delícia?

A História da Panqueca no Brasil

Embora a panqueca tenha sua origem fora do Brasil, o prato se adaptou muito bem à culinária brasileira, sendo incorporado ao nosso repertório de receitas caseiras. Na versão paulista, que vamos ensinar aqui, a panqueca é recheada com um delicioso frango desfiado e coberta com queijo derretido, garantindo uma combinação perfeita de sabores.

Panquecas Paulistas: Um Clássico Saboroso e Versátil

Course: Carnes, Jantar

Porções

6

porções

Tempo

45

minutes

Aprenda a fazer panquecas paulistas deliciosas com um recheio suculento de frango e queijo. Receita completa, dicas de preparo e variações para você se deliciar!

Ingredientes

• Para a Massa:

• 1 xícara de farinha de trigo

• 1 ovo

• 1 xícara de leite

• 1 colher de sopa de manteiga derretida

• 1 pitada de sal

• Para o Recheio:

• 300 g de peito de frango cozido e desfiado

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 tomate picado

• 1/2 xícara de molho de tomate

• 1/2 xícara de queijo muçarela ralado

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 2 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo

• Prepare a Massa:
• Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o ovo, o leite, a manteiga derretida e uma pitada de sal até obter uma mistura homogênea.
• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga.
• Despeje uma concha da massa na frigideira, inclinando-a para que a massa se espalhe de forma uniforme.
• Cozinhe por aproximadamente 1 minuto ou até que bolhas apareçam na superfície. Vire a panqueca e cozinhe o outro lado por mais 30 segundos. Repita o processo com o restante da massa. Reserve.
• Prepare o Recheio:
• Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados e perfumados.
• Adicione o tomate picado e cozinhe por alguns minutos até que comece a se desmanchar.
• Acrescente o frango desfiado e o molho de tomate. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos para que os sabores se incorporem.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire do fogo e reserve.
• Monte as Panquecas:
• Coloque uma colher do recheio de frango no centro de cada panqueca.
• Enrole as panquecas e coloque-as em uma assadeira, com a “emenda” voltada para baixo para que não abram durante o cozimento.
• Asse:
• Cubra as panquecas com o queijo muçarela ralado.
• Cubra as panquecas com o queijo muçarela ralado.
• Sirva as panquecas quentes e aproveite!

Dicas para Deixar suas Panquecas Paulistas Perfeitas

1. Massa Leve e Areada: Para uma massa ainda mais leve, você pode adicionar uma colher de sopa de amido de milho à mistura de farinha. Isso ajudará a criar uma textura mais macia.
2. Varie o Recheio: A panqueca é um prato extremamente versátil. Experimente variar o recheio usando carne moída, espinafre com ricota, presunto e queijo, ou até mesmo legumes salteados.
3. Molho para Acompanhar: Para um toque especial, sirva suas panquecas com um molho de tomate caseiro ou um molho branco cremoso. Isso vai enriquecer ainda mais o prato e agradar a todos os paladares.
4. Panquecas Congeladas: As panquecas podem ser preparadas com antecedência e congeladas. Para isso, monte as panquecas, coloque em uma assadeira e leve ao congelador. Quando estiverem congeladas, transfira para um saco plástico e mantenha congeladas por até 3 meses. Para aquecer, basta levar ao forno direto do congelador.

FAQ: Perguntas Frequentes sobre Panquecas Paulistas

1. Posso usar outro tipo de farinha para a massa?
Sim, você pode substituir a farinha de trigo por farinha integral para uma versão mais saudável. Apenas lembre-se de que a textura da massa pode mudar um pouco.

2. É possível fazer panquecas sem glúten?
Sim, é possível fazer panquecas sem glúten usando farinhas alternativas, como farinha de arroz ou farinha de aveia. Adicione um pouco de goma xantana para ajudar na elasticidade da massa.

3. Como armazenar panquecas que sobraram?
Guarde as panquecas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno até aquecer completamente.

4. Qual o melhor tipo de queijo para usar nas panquecas?
A muçarela é uma ótima opção por derreter bem e ter um sabor suave, mas você pode experimentar com outros queijos como provolone, parmesão ou até mesmo gorgonzola para um sabor mais intenso.

5. Posso fazer panquecas doces com esta massa?
Sim! Para panquecas doces, adicione uma colher de sopa de açúcar à massa e use recheios como doce de leite, Nutella, ou frutas frescas com chantilly.

Variações de Recheios para Inovar

A panqueca é um prato que permite inúmeras variações, tanto em recheios salgados quanto doces. Aqui estão algumas ideias para inovar na sua receita de panquecas paulistas:

• Recheio de Carne Moída: Refogue carne moída com cebola, alho, tomate e temperos a gosto. Adicione milho e ervilha para um recheio mais completo.
• Recheio de Legumes: Salteie uma mistura de legumes como abobrinha, cenoura, pimentão e brócolis. Tempere com ervas frescas e um toque de molho de soja.
• Recheio de Ricota e Espinafre: Cozinhe espinafre fresco e misture com ricota, noz-moscada, sal e pimenta. Esse recheio é leve e saudável, ideal para quem prefere uma opção vegetariana.
• Recheio de Queijo e Presunto: Simples e delicioso, o recheio de queijo e presunto é uma ótima opção para quem quer um sabor clássico e fácil de preparar.

Acompanhamentos para suas Panquecas Paulistas

As panquecas paulistas ficam deliciosas quando acompanhadas de uma salada fresca ou de um arroz soltinho. Um molho de tomate caseiro ou um molho branco também são excelentes opções para acompanhar as panquecas e dar um toque especial ao prato. Experimente servir com uma salada de folhas verdes, temperada com azeite, limão e uma pitada de sal para equilibrar o sabor e trazer frescor à refeição.

Panquecas para Todos os Gostos e Ocasiões

As panquecas são uma opção prática e deliciosa para qualquer ocasião. Seja para um almoço rápido, um jantar com a família ou até mesmo um brunch, elas são sempre bem-vindas. Além disso, são perfeitas para quem gosta de cozinhar em casa e quer um prato que agrade a todos os gostos. Não importa se você prefere panquecas salgadas ou doces, com certeza há uma receita de panqueca ideal para você.