Frango Assado Natalino: A Receita Perfeita para a Ceia de Natal

O Frango Assado Natalino é uma opção deliciosa e suculenta para quem deseja preparar um prato principal que surpreenda os convidados na ceia de Natal. Com uma marinada especial à base de vinho branco, suco de laranja e temperos que garantem um sabor único, esse frango assado se destaca por sua textura macia e pele crocante.

Nesta receita, vamos ensinar todos os passos para que você consiga fazer um frango natalino perfeito, além de compartilhar dicas, curiosidades e responder perguntas frequentes sobre o preparo.

Frango Assado Natalino: A Receita Perfeita para a Ceia de Natal

Course: Aves, Natal

Porções

8

porções

Tempo

30

minutes

Tempo de forno

45

minutes

Aprenda a fazer Frango Assado Natalino com uma marinada especial e técnica para deixá-lo suculento e dourado. Receita fácil e deliciosa para sua ceia de Natal!

Ingredientes

• 1 frango inteiro com aproximadamente 3kg

• 1 litro de água

• 200 ml de vinho branco seco (opcional, mas faz diferença no sabor)

• Suco de 2 laranjas espremidas

• Suco de 1 limão espremido

• 1 cebola grande cortada em pedaços

• 5 dentes de alho

• 1 colher (sopa) de sal

• 1 pitada generosa de pimenta-do-reino

• 1 colher (café) de páprica defumada

• 2 colheres (café) de açafrão ou cúrcuma

• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada

Modo de preparo

• Preparação da Marinada
• Em um liquidificador, coloque 1 litro de água, o vinho branco, suco de laranja, suco de limão, cebola, alho, sal, páprica, açafrão e pimenta-do-reino. Bata bem até que a mistura fique homogênea.
• Essa marinada será responsável por dar sabor ao frango e também amaciá-lo. O uso de vinho branco e suco de laranja traz acidez suficiente para quebrar as fibras da carne, enquanto os temperos garantem um sabor profundo.
• Preparando o Frango
• Lave o frango com vinagre ou limão para remover o cheiro característico e deixe-o bem limpo.
• Coloque o frango em uma tigela grande ou em um saco próprio para marinar e despeje a marinada sobre ele. Certifique-se de que o líquido cubra todo o frango.
• Cubra a tigela com plástico filme ou feche o saco e leve à geladeira por pelo menos 24 horas. Este passo é crucial para que o frango absorva todos os sabores. Dica: após 12 horas, vire o frango para garantir que a marinada penetre de maneira uniforme.
• Preparação para Assar
• Após o tempo de marinada, retire o frango do líquido e deixe-o escorrer.
• Coloque o frango em uma assadeira e, com as mãos, separe delicadamente a pele do peito do frango. Isso criará um espaço para que você coloque a manteiga, que deixará a carne do peito ainda mais suculenta.
• Amarre as coxas do frango com um barbante culinário para que elas fiquem firmes durante o assado. Proteja as asas com papel alumínio para evitar que queimem, já que essa parte é mais delicada. Se desejar, prenda as asas com palitos de dente no corpo do frango.
• Dica: você pode adicionar batatas e outros legumes ao redor do frango na assadeira. Use a marinada restante para temperar esses legumes, garantindo que todo o prato fique saboroso.
• Assando o Frango
• Preaqueça o forno a 200°C e coloque o frango para assar.
• Deixe o frango assar por cerca de 45 a 50 minutos, mas fique de olho, pois o tempo pode variar de acordo com o forno. O ponto certo é quando o frango estiver bem dourado e a pele crocante. Para verificar se o frango está completamente cozido, faça um pequeno corte na parte mais grossa da coxa. O suco que sai deve estar transparente, sem sangue.

Vídeo da Receita

Dicas para um Frango Natalino Perfeito

• Vinho Branco: O vinho branco seco não é obrigatório, mas faz uma diferença significativa no sabor. Ele ajuda a amaciar a carne e adiciona um toque sofisticado ao prato.
• Manteiga no Peito: Colocar manteiga entre a pele e a carne do peito é um truque infalível para garantir que o peito, que tende a ficar mais seco, fique suculento e saboroso.
• Tempo de Marinada: Quanto mais tempo o frango ficar na marinada, mais saboroso ele ficará. O ideal é deixá-lo por pelo menos 24 horas na geladeira, mas se tiver tempo, pode deixá-lo até 48 horas.
• Batatas Assadas: Se adicionar batatas na assadeira, corte-as em pedaços grandes para que não cozinhem demais. A marinada do frango serve como um ótimo tempero para as batatas, que ficam macias por dentro e crocantes por fora.
• Cobrir com Alumínio: Se perceber que o frango está dourando muito rápido antes de estar totalmente cozido por dentro, cubra-o com papel alumínio durante parte do assado e retire no final para garantir uma pele crocante.

Curiosidades sobre o Frango Assado

O frango assado é um prato presente em diversas culturas ao redor do mundo e, no Brasil, ele ganha destaque nas festas de final de ano. No entanto, o preparo do frango assado pode variar de acordo com os temperos regionais e tradições familiares. Em muitas casas, o frango é uma opção mais acessível em comparação ao peru, e sua popularidade se dá tanto pelo sabor quanto pela praticidade.

Além disso, o uso de marinadas é uma prática antiga na culinária, especialmente em países com clima quente, onde o tempero também ajudava a preservar a carne por mais tempo.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso usar frango caipira para essa receita?

Sim, o frango caipira pode ser utilizado, mas lembre-se de que ele costuma ser mais firme e pode precisar de mais tempo no forno. Ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.

O que posso usar no lugar do vinho branco?

Se você preferir não usar vinho, pode substituí-lo por caldo de frango ou até mesmo por mais suco de laranja. A acidez do suco de laranja ajudará a amaciar a carne de maneira semelhante.

Como deixar o frango com a pele mais crocante?

A pele crocante é resultado de um bom controle de temperatura. Certifique-se de que o forno esteja bem quente no início do cozimento e que a pele do frango esteja bem seca antes de ir ao forno. Além disso, deixar a manteiga entre a pele e a carne ajuda a criar essa crocância.

O que posso servir como acompanhamento?

Além das batatas assadas, você pode servir o frango com arroz à grega, farofa natalina ou uma salada de folhas verdes. Os legumes assados também são ótimos acompanhamentos.

Posso congelar o frango já temperado?

Sim, você pode temperar o frango com a marinada e congelá-lo. Quando for preparar, basta descongelar o frango e seguir o restante do preparo normalmente.