Lagarto com Molho Italiano: Uma Receita Saborosa para Impressionar! ❤️

Se você está procurando uma refeição deliciosa e que impressione, o lagarto com molho italiano é a escolha perfeita! Com uma combinação de temperos, azeite, e azeitonas, esse prato é um verdadeiro clássico da culinária brasileira, perfeito para qualquer ocasião especial. Além de ser incrivelmente saboroso, o lagarto com molho italiano é uma receita simples de fazer, mas cheia de personalidade e sabor.

A carne de lagarto, também conhecida como “lagarto de alcatra”, é uma opção suculenta e cheia de sabor. Quando cozida com molho italiano, ela se torna ainda mais macia e suculenta. O molho com extrato de tomate e tomates frescos proporciona uma combinação de sabores que vai agradar a todos. Vamos aprender como preparar essa delícia!

Lagarto com Molho Italiano: Uma Receita Saborosa para Impressionar! ❤️

Course: Carnes, Jantar, Natal

Porções

6

porções

Tempo

1

hour 

20

minutes

Aprenda a fazer lagarto com molho italiano delicioso e suculento, com azeitonas, tomates frescos e temperos italianos. Uma receita simples e cheia de sabor!

Ingredientes

• 1,5 kg de lagarto

• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate ou molho de tomate caseiro

• 3 tomates maduros picados

• 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada

Modo de preparo

• Tempere o lagarto com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.
• Depois, em uma panela de pressão grande, aqueça azeite em fogo alto e dourea a carne de todos os lados para selar.Quando a carne estiver bem dourada, retire da panela e reserve em uma travessa.
• Na mesma panela, use o azeite restante para fritar a cebola picada e o alho picado. Frite por cerca de 5 minutos, ou até que a cebola fique dourada e macia.
• Adicione o extrato de tomate ou, se preferir, o molho de tomate caseiro (caso tenha, é uma excelente opção para dar um sabor mais autêntico e fresco). Refogue por mais 2 minutos, mexendo bem. Após isso, acrescente os tomates maduros picados, que irão se desmanchar no molho, criando uma textura rica e saborosa.
• Com o molho já pronto, é hora de voltar a carne para a panela. Adicione a carne de volta à panela e despeje água fervente até cobrir o lagarto. Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, após o início da pressão. Mas fique de olho
• Quando o tempo de cozimento acabar, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Após isso, abra a panela e retorne ao fogo médio. Agora é hora de ajustar o tempero. Coloque sal, pimenta, orégano e as azeitonas verdes picadas.
• Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho esteja bem encorpado e os sabores bem misturados. Esse é o momento de deixar o molho do seu gosto, ajustando o tempero conforme necessário.
• Agora, retire a carne da panela, fatie-a em pedaços grossos e sirva com o molho por cima.

Dicas para Personalizar Sua Receita de Lagarto com Molho Italiano

1. Adicionar Vinho Tinto: Se você deseja dar um toque ainda mais sofisticado ao prato, adicione um pouco de vinho tinto ao molho. Basta adicionar 1/2 xícara de vinho tinto depois de refogar os temperos, antes de adicionar o extrato de tomate e os tomates frescos. Isso vai intensificar o sabor do molho e adicionar um toque elegante à receita.
2. Azeitonas e Ervas: Embora a receita já inclua azeitonas verdes, você pode brincar com o tipo de azeitona. A azeitona preta também cai bem neste prato. Além disso, pode adicionar ervas frescas como manjericão ou tomilho para um toque mais aromático e fresco.
3. Acompanhamentos: O lagarto com molho italiano vai bem com uma variedade de acompanhamentos, como purê de batata, arroz branco, batatas assadas ou até uma salada fresca. Esses acompanhamentos ajudam a equilibrar a refeição, dando leveza e frescor ao prato principal.
4. Versão com Queijo: Se você é fã de queijo, uma boa ideia é adicionar queijo parmesão ralado por cima da carne antes de servir. O queijo vai derreter e criar uma crosta deliciosa no prato.
5. Carne Alternativa: Caso você prefira outra carne, pode substituir o lagarto por músculo ou peito de frango, ajustando o tempo de cozimento conforme a carne escolhida. O molho italiano funciona bem com diversas opções de proteínas.

Curiosidades sobre o Lagarto com Molho Italiano

• Origem do Lagarto: O lagarto é uma carne tradicionalmente utilizada no Brasil para assados, cozidos e pratos longos. Sua textura firme o torna ideal para ser cozido por longos períodos, garantindo que fique macio e cheio de sabor.
• Molho Italiano: O molho italiano, também conhecido como molho pomodoro, é simples e cheio de sabor, à base de tomate, alho e azeite. Ele é a base de muitas receitas tradicionais italianas e pode ser personalizado com ervas e especiarias a gosto.
• Azeitonas no Molho: As azeitonas são amplamente utilizadas na culinária italiana, não apenas para dar sabor, mas também por suas propriedades nutricionais, como antioxidantes e boas gorduras. Elas adicionam uma camada extra de sabor e textura ao molho.
• Versatilidade do Prato: O lagarto com molho italiano pode ser preparado de diferentes formas, variando o tipo de carne ou o molho, mas sempre mantendo sua essência deliciosa e reconfortante. É uma ótima escolha para o almoço de família ou para ocasiões especiais.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso fazer essa receita sem panela de pressão?
Sim! Se você não tem uma panela de pressão, pode fazer o prato em uma panela normal. Nesse caso, a carne vai precisar cozinhar por mais tempo (aproximadamente 2 horas ou até que fique bem macia). Lembre-se de adicionar mais água, se necessário, durante o cozimento.

2. Posso substituir a azeitona verde por outro ingrediente?
Sim, você pode substituir a azeitona verde por azeitona preta ou até por alcaparras, que vão dar um toque ácido ao molho. Se preferir uma versão sem azeitona, pode simplesmente omití-la, embora ela adicione um sabor distinto ao prato.

3. Como posso fazer um molho mais espesso?
Se o molho estiver muito ralo, você pode engrossá-lo adicionando um pouco de amido de milho dissolvido em água ou até um pouco de farinha de trigo. Deixe cozinhar por alguns minutos para que o molho ganhe a consistência desejada.

4. Posso adicionar outros vegetais ao molho?
Sim! Você pode adicionar cenouras picadas ou pimentões ao molho para enriquecer ainda mais o sabor e a apresentação do prato. Eles vão trazer mais cor e frescor para a receita.

5. Essa receita pode ser feita no forno?
Sim, é possível fazer o lagarto no forno. Após dourar a carne, coloque-a em uma travessa, cubra com o molho e asse por cerca de 2 horas a 180°C, até que a carne fique bem macia.