Picanha ao Vinho Tinto com Batatas: Uma Receita Saborosa e Elegante

A picanha ao vinho tinto com batatas é uma combinação irresistível que traz sofisticação e sabor à mesa. Este prato é perfeito para ocasiões especiais ou um almoço de domingo em família, unindo a maciez da picanha ao aroma inconfundível do vinho tinto, com o toque rústico das batatas douradas.

Picanha ao Vinho Tinto com Batatas: Uma Receita Saborosa e Elegante

Course: Carnes, Jantar

Porções

4

porções

Tempo

1

hour 

30

minutes

Ingredientes

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1 kg)

• 100 ml de vinho tinto suave

• 1 cebola grande picada

• 6 dentes de alho picados

• 2 folhas de louro

• 1 colher de chá de orégano

• Sal a gosto

• Azeite de oliva

• 1 colher de sopa de ervas finas (alecrim, tomilho, manjericão)

• 800 gramas de batatas

• Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)

Modo de preparo

• Em um recipiente grande, misture o alho, cebola, ervas finas, orégano, louro e sal. Adicione o vinho tinto suave e mexa bem. Coloque a peça de picanha nesse tempero, certificando-se de que esteja bem envolvida. Deixe descansar por 20 minutos para que absorva todos os sabores.
• Após a marinada, enrole a picanha em papel alumínio, garantindo que esteja bem vedada para manter a umidade. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 50 minutos.
• Enquanto a picanha está no forno, descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Cozinhe em água com uma pitada de sal até ficarem al dente. Escorra e reserve.
• Retire a picanha do forno e fatie-a. Em uma assadeira, disponha as fatias de picanha e as batatas cozidas. Regue com azeite de oliva e polvilhe o cheiro-verde picado por cima. Volte ao forno, agora sem o papel alumínio, e asse por mais 20 minutos ou até que as batatas estejam douradas e a picanha levemente tostada nas bordas.
• Sirva a picanha ao vinho tinto acompanhada das batatas douradas, finalizando com mais um toque de cheiro-verde fresco.

Dicas para uma Picanha ao Vinho Tinto Perfeita

1. Escolha do Vinho:
   • O vinho tinto suave contribui para um sabor levemente adocicado, mas você pode experimentar com vinhos mais secos para uma profundidade diferente de sabor.
2. Marinada Prolongada:
   • Se tiver tempo, deixe a picanha marinando por mais tempo, de 4 a 6 horas. Isso intensificará o sabor da carne.
3. Batatas Crocantes:
   • Para batatas ainda mais crocantes, depois de cozinhar, deixe-as secar ao ar livre por alguns minutos antes de levá-las ao forno.
4. Acompanhamentos Ideais:
   • Uma salada verde e um arroz branco ou risoto de parmesão complementam perfeitamente este prato, equilibrando os sabores robustos da picanha e do vinho.

Curiosidades sobre a Picanha

• Corte Nobre:
  A picanha é um dos cortes mais apreciados no Brasil, conhecida por sua capa de gordura que confere suculência e sabor únicos à carne.
• Origem do Nome:
  O nome “picanha” vem do termo “picana”, que era uma vara usada pelos gaúchos para conduzir o gado, indicando a parte da carne de onde o corte é retirado.
• Vinho Tinto na Culinária:
  O uso de vinho tinto em receitas de carne remonta à culinária europeia, onde o vinho é utilizado para realçar sabores e criar molhos ricos e aromáticos.

FAQ: Perguntas Frequentes sobre Picanha ao Vinho Tinto com Batatas

1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, cortes como maminha ou alcatra também podem ser utilizados, mas lembre-se de ajustar o tempo de cozimento para cada tipo de carne.

2. Qual é o melhor tipo de batata para essa receita?
Batatas asterix ou inglesas são ideais devido à sua textura firme que não se desmancha facilmente ao cozinhar e assar.

3. Como armazenar sobras?
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno ou no micro-ondas antes de servir.

4. O que posso fazer com o líquido da marinada?
Você pode reduzir o líquido da marinada em uma panela até obter um molho espesso e saboroso para servir com a picanha.