Se você é fã de peixes assados no forno, vai adorar esta receita de corvina no forno com batatas. Perfeita para uma refeição em família ou para ocasiões especiais, esse prato combina a textura macia da corvina com batatas douradas e saborosas. O tempero com vinho branco, manteiga e ervas dá um toque especial, tornando a refeição sofisticada e saborosa sem ser complicada de preparar.
A corvina é um peixe muito apreciado em várias cozinhas pelo seu sabor suave e textura delicada. Nesta receita, assá-la com batatas em um molho de vinho branco e limão não só destaca o sabor do peixe como também torna o prato prático, pois o acompanhamento já é preparado junto com a proteína principal. Além disso, a crocância das batatas contrasta perfeitamente com a maciez do peixe, criando uma refeição equilibrada e deliciosa.
Corvina no Forno com Batatas: Uma Receita Clássica e Irresistível
Course: Peixes e frutos do mar4
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hoursAprenda a fazer uma deliciosa corvina no forno com batatas, uma receita clássica e fácil que combina sabores suaves e textura crocante. Ideal para qualquer ocasião!
Ingredientes
1 corvina com cerca de 1,5kg
1 kg de batatas cortadas em cubinhos
1/2 copo de água
1/2 copo de vinho branco
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1 limão
2 colheres de sopa de massa de pimentão (ou colorau)
1 colher de sopa de massa de alho
1 folha de louro
Algumas folhinhas de tomilho
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Modo de preparo
- Comece cortando as batatas em cubos e coloque-as em um recipiente com água, sal, um pouco de vinho branco e uma folha de louro. Deixe descansar por cerca de 1 hora para que as batatas absorvam os sabores e temperos.
- Peça ao peixeiro para preparar a corvina, fazendo cortes no lombo sem separar as postas completamente. Misture a massa de pimentão, a massa de alho, o tomilho e o suco de um limão. Espalhe essa pasta por todo o peixe, tanto por fora quanto por dentro. Tempere com um pouco de sal e pimenta, lembrando que as massas já contêm sal. Coloque o que sobrou do limão dentro da barriga do peixe para dar mais sabor. Cubra o peixe e deixe marinando por cerca de 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Coloque o peixe em uma assadeira e arrume as batatas ao redor. Adicione a água e o vinho branco sobre as batatas, regando bem o tabuleiro. Coloque algumas nozes de manteiga entre as postas do peixe para garantir que ele fique suculento durante o assamento.
- Asse a corvina no forno por cerca de 1 hora. Na metade do tempo, retire a assadeira do forno e regue o peixe e as batatas com os sucos que se formaram no fundo do tabuleiro para garantir que tudo fique bem úmido e saboroso.
- Após o tempo de forno, verifique se o peixe e as batatas estão bem cozidos. Caso necessário, adicione mais um pouco de água para que o peixe não resseque. Retire do forno e sirva imediatamente.
- Essa corvina no forno com batatas pode ser servida com legumes cozidos ou salteados, ou até mesmo uma salada verde para uma refeição completa e nutritiva.
Dicas para Personalizar a Receita
- Batatas: Prefira batatas com casca roxa, pois elas tendem a manter uma textura mais firme e ficam mais crocantes quando assadas. As batatas brancas também funcionam, mas podem ficar mais macias.
- Ervas: Você pode personalizar as ervas usadas de acordo com o seu gosto. Além do tomilho, o alecrim e o orégano são ótimas opções para complementar o sabor do peixe.
- Marinada: Para intensificar ainda mais o sabor, deixe o peixe marinando por mais tempo, se possível, até 2 horas. Isso ajuda a incorporar melhor os temperos no peixe.
- Pimenta: Se você gosta de um toque mais picante, experimente adicionar uma pitada de pimenta calabresa à marinada ou usar pimenta-do-reino moída na hora.
- Vinho: O vinho branco é fundamental para o sabor desta receita, mas se preferir uma versão sem álcool, pode substituir por suco de limão diluído em água ou caldo de legumes.
Curiosidades sobre a Corvina
A corvina é um peixe bastante consumido em várias regiões, especialmente na Europa e na América Latina. Ela é valorizada por sua carne firme e sabor suave, o que a torna ideal para preparações assadas, ensopadas ou grelhadas. Outro fator interessante é que a corvina é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, além de ser rica em ômega-3, o que traz benefícios para a saúde cardiovascular.
Além disso, a corvina tem uma textura que se adapta bem a diferentes tipos de temperos e acompanhamentos. Neste caso, a combinação com batatas assadas e um molho de vinho branco é clássica e realça o sabor do peixe, sem sobrecarregá-lo.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar outro tipo de peixe nessa receita?
Sim! A corvina pode ser substituída por outros peixes de carne firme, como o robalo ou a tainha. Apenas certifique-se de ajustar o tempo de forno, dependendo do tamanho do peixe.
2. Como saber se o peixe está completamente cozido?
O peixe estará cozido quando sua carne se soltar facilmente ao ser espetada com um garfo e estiver opaca. Evite cozinhar demais, para que a carne não fique seca.
3. O que fazer se as batatas estiverem secas antes do tempo?
Caso perceba que as batatas estão secando antes do peixe estar completamente assado, adicione um pouco mais de água ou vinho ao tabuleiro e regue as batatas com o molho formado.
4. Posso usar batatas-doces nessa receita?
Sim! Batatas-doces funcionam muito bem como substitutas das batatas comuns e adicionam um toque adocicado ao prato, que combina maravilhosamente com o sabor da corvina e do vinho branco.
5. Preciso usar manteiga ou posso usar apenas azeite?
A manteiga confere uma textura e sabor mais ricos ao prato, mas você pode usar apenas azeite se preferir uma versão mais leve. O importante é garantir que o peixe e as batatas não sequem durante o cozimento.
Sugestões de Acompanhamento
Para completar essa refeição deliciosa, você pode preparar alguns acompanhamentos que harmonizam bem com a corvina no forno:
- Legumes Cozidos ou Salteados: Brócolis, cenouras, abobrinhas ou até espinafre salteado com alho são ótimas opções para equilibrar a refeição com mais vegetais.
- Salada Verde: Uma salada simples de folhas verdes com tomates cereja e um molho de vinagrete de limão trará frescor à mesa.
- Arroz Integral: Se quiser adicionar um carboidrato extra, o arroz integral com ervas pode ser uma ótima escolha, complementando bem o sabor da corvina.
Conclusão
A receita de corvina no forno com batatas é uma opção clássica e sofisticada para quem quer servir um prato saboroso, saudável e fácil de preparar. O uso de ingredientes simples, como vinho branco, manteiga e batatas, realça o sabor do peixe sem complicações. Essa combinação de sabores e texturas vai agradar tanto em almoços de fim de semana quanto em jantares especiais.
Prepare essa receita em casa e desfrute de uma refeição completa, saborosa e equilibrada!
