O pudim de leite condensado é um dos clássicos mais adorados da culinária brasileira. Seu sabor suave, textura cremosa e aquela calda de caramelo irresistível fazem dele a sobremesa perfeita para qualquer ocasião. Seja em um almoço de domingo em família ou como sobremesa de uma ocasião especial, ele é sempre um sucesso garantido!
Hoje, vou te ensinar a preparar um pudim de leite condensado de forma prática e simples. Além disso, vou compartilhar dicas valiosas para que seu pudim fique perfeito, curiosidades sobre essa delícia e responder às perguntas mais frequentes sobre o preparo. Vamos lá?
Receita de Pudim de Leite Condensado: Fácil, Cremoso e Irresistível!
Course: Sobremesas8
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hours30
minutesAprenda a fazer pudim de leite condensado com essa receita simples e deliciosa. Uma sobremesa clássica, cremosa e irresistível!
Ingredientes
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a mesma medida da lata de leite condensado)
6 colheres de sopa de açúcar (para a calda)
Modo de preparo
- No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite e os ovos. Bata tudo por aproximadamente 1 minuto, até que os ingredientes estejam bem misturados e com uma textura lisa. Deixe a mistura descansar por 15 minutos. Esse tempo é essencial para que a espuma gerada durante o processo de bater diminua, resultando em um pudim mais liso e sem buracos.
- Enquanto a mistura do pudim descansa, é hora de preparar a calda. Coloque as 6 colheres de açúcar diretamente na forma de pudim e leve ao fogo médio. Mexa suavemente até que o açúcar derreta por completo e se transforme em uma calda caramelada de cor dourada. Isso leva cerca de 3 minutos. Cuidado para não deixar o caramelo queimar, pois ele pode ficar amargo.
- Após o caramelo estar pronto, espalhe-o por toda a forma, garantindo que ele cubra o fundo e as laterais. Assim, o pudim vai ganhar aquela calda deliciosa e brilhante quando for desenformado.
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada. Cubra a forma com papel-alumínio e coloque-a em uma assadeira maior com água, para fazer o cozimento em banho-maria. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Após o tempo de forno, retire o pudim e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que ele fique bem firme e geladinho.
- Na hora de desenformar, passe uma faca nas laterais da forma para soltar o pudim. Coloque um prato grande por cima da forma e vire de uma vez. O pudim sairá lindamente, com a calda de caramelo escorrendo por cima.
Dicas para um Pudim Perfeito
- Evite os Furinhos: Se você prefere um pudim mais liso e sem furinhos, a dica é bater os ingredientes por pouco tempo no liquidificador (1 minuto é o ideal) e deixar a mistura descansar por 15 minutos antes de despejar na forma. Isso ajuda a eliminar o excesso de ar que causa os furinhos no pudim.
- Use Banho-Maria: O banho-maria é essencial para o pudim cozinhar de forma uniforme e suave. Não pule essa etapa! Se você perceber que a água do banho-maria está evaporando muito rápido, adicione um pouco mais de água quente durante o cozimento.
- Calda no Ponto Certo: Quando for preparar a calda de caramelo, é importante não deixar o açúcar queimar, pois o caramelo pode ficar amargo. Mexa com cuidado e, assim que o açúcar derreter e ficar com uma cor dourada, retire do fogo imediatamente.
- Variando os Sabores: Para variar o sabor do seu pudim, você pode adicionar raspas de laranja ou limão à mistura de leite condensado. Isso vai dar um toque cítrico delicioso à sobremesa.
Curiosidades sobre o Pudim de Leite Condensado
- Origem do Pudim: Acredita-se que o pudim tenha origem em Portugal, onde é conhecido como “pudim de leite”. No entanto, a versão com leite condensado que conhecemos e amamos aqui no Brasil foi popularizada por volta dos anos 1940, quando o leite condensado começou a se tornar amplamente disponível.
- Pudim Sem Furinhos ou Com Furinhos?: Esse é um dos grandes dilemas do pudim. Algumas pessoas preferem a textura mais lisa, enquanto outras amam os furinhos. A diferença está na forma de preparo: quanto mais você bate os ingredientes e mais tempo assa, mais furinhos o pudim terá.
- Pudim ou Flan?: Apesar de serem sobremesas parecidas, o pudim e o flan têm suas diferenças. O flan geralmente leva mais ovos e pode incluir creme de leite na receita, resultando em uma textura um pouco diferente.
FAQ – Perguntas Frequentes sobre o Pudim de Leite Condensado
1. Posso fazer o pudim sem banho-maria?
Não é recomendado. O banho-maria é fundamental para garantir que o pudim cozinhe de forma suave e uniforme, evitando que fique ressecado ou queime nas bordas.
2. Como saber se o pudim está pronto?
Após 1 hora e 30 minutos no forno, espete um palito no pudim. Se ele sair limpo, o pudim está pronto. Caso contrário, deixe mais alguns minutos até o palito sair limpo.
3. É possível fazer o pudim em outro tipo de forma?
Sim, você pode usar formas de silicone ou formas de bolo tradicionais. O importante é que a forma tenha uma boa profundidade para comportar a mistura e o caramelo.
4. Por que meu pudim ficou com gosto de ovo?
Se o seu pudim ficou com gosto de ovo, é possível que os ovos não tenham sido bem batidos ou que a quantidade de ovo esteja muito alta. Para evitar isso, bata bem os ovos e não use mais do que 3 para essa receita.
Conclusão
O pudim de leite condensado é uma sobremesa clássica que agrada a todos. Com essa receita simples e prática, você pode preparar um pudim cremoso, com calda de caramelo deliciosa, que derrete na boca. Seja para um almoço especial ou um jantar em família, o pudim é sempre uma excelente escolha.
E aí, pronto para preparar essa delícia? Compartilhe essa receita com seus amigos e mostre como é fácil fazer um pudim de leite condensado perfeito!
