Se você gosta de carne macia, suculenta e cheia de sabor, essa receita de barriga de porco oriental agridoce é perfeita para você! Inspirada nos pratos asiáticos, essa receita combina o sabor intenso da barriga de porco com um molho equilibrado entre o doce e o salgado, resultando em uma explosão de sabores.
O melhor de tudo? Essa receita é simples, rápida e fácil de fazer! Com o uso da panela de pressão, a carne cozinha rapidamente até ficar extremamente macia, e o molho encorpado finaliza o prato com um brilho irresistível.
Prepare-se para aprender essa delícia e surpreender sua família com um prato digno de restaurante asiático!
Barriga de Porco Oriental Agridoce: Suculenta e Desmanchando!
Course: Carnes, oriental4
porções40
minutesAprenda a fazer barriga de porco oriental agridoce de um jeito fácil e rápido! Receita suculenta, desmanchando e cheia de sabor. Veja o passo a passo!
Ingredientes
- Para a barriga de porco
1 kg de barriga de porco (com ou sem pele)
1 colher de chá de sal
1 folha de louro
2 dentes de alho inteiros
1 pedaço de gengibre (aproximadamente 2 cm)
3 cravos-da-índia
700 ml de água
- Para o molho agridoce
2 colheres de sopa de óleo ou banha
5 dentes de alho bem triturados
1 pedaço de gengibre ralado (aproximadamente 2 cm)
1 pitada de pimenta calabresa ou dedo-de-moça picada
Raspas e suco de 1 laranja
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
50 a 100 ml de shoyu (ajuste a gosto)
50 ml de saquê culinário (opcional)
50 ml de mirin (opcional)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de amido de milho dissolvido em um pouco de água
Muita cebolinha picada para finalizar
Modo de preparo
- barriga de porco
- Corte a barriga de porco em cubos médios.
- Coloque os cubos na panela de pressão desligada.
- Adicione o sal, a folha de louro, os dentes de alho inteiros, o gengibre e os cravos-da-índia.
- Despeje a água, mexa levemente para misturar os temperos e tampe a panela.
- Leve ao fogo alto e, quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 20 a 25 minutos.
- Leve ao fogo alto e, quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 20 a 25 minutos.
- molho agridoce
- Enquanto a carne cozinha, aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o óleo ou a banha.
- Acrescente o alho triturado e o gengibre ralado e refogue até começarem a dourar.
- Adicione a pimenta calabresa ou dedo-de-moça e misture bem.
- Coloque as raspas de laranja, mexa rapidamente e em seguida adicione o suco da laranja.
- Acrescente o vinagre de arroz, o shoyu, o saquê culinário (se estiver usando), o mirin e o açúcar. Misture bem.
- Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e despeje no molho, mexendo continuamente para evitar grumos.
- Finalizando a barriga de porco
- Transfira os cubos de barriga de porco cozidos para a panela do molho e misture bem.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o molho reduzir e engrossar. Isso deve levar cerca de 4 a 5 minutos.
- Prove o molho e ajuste o sal ou o shoyu, se necessário.
- Desligue o fogo, adicione a cebolinha picada e misture.
- Sirva a barriga de porco agridoce imediatamente, acompanhada de arroz branco ou gohan.
Dicas para uma Barriga de Porco Perfeita
- Com pele ou sem pele? A barriga com pele fica ainda mais suculenta, mas se preferir uma versão mais leve, pode optar por tirar a pele antes do cozimento.
- Quer um molho mais intenso? Para um sabor ainda mais marcante, você pode deixar a carne marinando no molho por algumas horas antes de servir.
- Ajustando o molho: Se quiser um molho mais adocicado, aumente a quantidade de açúcar ou mirin. Se preferir mais ácido, adicione um pouco mais de vinagre de arroz.
- Dourando a carne: Se quiser um toque extra de crocância, antes de adicionar a carne ao molho, doure os pedaços em uma frigideira quente com um fio de óleo.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso fazer essa receita sem panela de pressão?
Sim! Nesse caso, cozinhe a barriga de porco em uma panela comum com tampa por cerca de 1 hora e 30 minutos, até que fique macia.
2. O que posso usar no lugar do vinagre de arroz?
Se não tiver vinagre de arroz, você pode substituí-lo por vinagre de maçã, que tem um sabor suave e semelhante.
3. Qual a diferença entre saquê e mirin?
O saquê culinário é um vinho de arroz seco usado para dar sabor aos pratos, enquanto o mirin é um saquê adocicado, que equilibra os sabores do molho.
4. Posso congelar essa receita?
Sim! A barriga de porco agridoce pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 2 meses. Para reaquecer, basta levar ao fogo baixo com um pouco de água para soltar o molho.
5. Esse prato combina com quais acompanhamentos?
Os melhores acompanhamentos são arroz branco (gohan), legumes salteados no shoyu, edamame ou até um purê de batata-doce, que combina muito bem com o molho agridoce.
Curiosidades sobre a Barriga de Porco na Culinária Asiática
- No Japão, pratos com barriga de porco cozida, como o “Buta no Kakuni”, são muito populares e seguem um preparo parecido com essa receita.
- Na China, um prato famoso é o “Hong Shao Rou”, que usa barriga de porco caramelizada em shoyu e especiarias.
- Na Coreia, a barriga de porco é a estrela do Samgyeopsal, um churrasco coreano servido com molhos e acompanhamentos frescos.
Com essa receita, você vai transformar um simples pedaço de barriga de porco em um prato sofisticado e cheio de sabor! Faça hoje mesmo e aproveite essa delícia! 🥢✨
