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Macarrão Alho e Óleo Perfeito: Receita Simples e Sabor de Restaurante

O macarrão alho e óleo é uma receita clássica da culinária italiana que conquistou o mundo pela simplicidade e sabor marcante. Com poucos ingredientes, é possível fazer um prato delicioso, digno de restaurante, em poucos minutos. Se você quer aprender a preparar um macarrão alho e óleo bem temperado, soltinho e com aquele toque profissional, siga essa receita passo a passo e confira dicas valiosas para deixar seu prato ainda mais saboroso.

Macarrão Alho e Óleo Perfeito: Receita Simples e Sabor de Restaurante

Course: Jantar, Massas
Porções

4

porções
Tempo

30

minutes

Aprenda a fazer um delicioso macarrão alho e óleo igual ao dos restaurantes! Receita simples, rápida e cheia de sabor. Veja o passo a passo e dicas para deixar seu prato perfeito.

Ingredientes

  • 350g de macarrão (usei espaguete)

  • 10 dentes de alho grandes

  • 2 colheres de sopa de banha (ou 4 colheres de óleo)

  • 2 litros de água

  • 1 colher de sopa de sal

  • Cheiro-verde a gosto

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

  • Em uma panela grande, coloque 2 litros de água para ferver.
  • Assim que começar a ferver, adicione 1 colher de sopa de sal.
  • Acrescente o macarrão e cozinhe até ficar al dente, ou seja, cozido, mas ainda firme ao morder. O tempo pode variar conforme a marca da massa, então siga as instruções da embalagem.
  • Antes de escorrer, reserve 1 xícara da água do cozimento.
  • Escorra o macarrão e passe rapidamente em água fria para interromper o cozimento. Reserve.
  • Descasque e triture 7 dentes de alho.
  • Pegue os 3 dentes restantes e corte em lâminas finas.
  • Em uma frigideira grande, aqueça a banha (ou óleo).
  • Adicione o alho em lâminas e refogue até começar a dourar. Retire o alho da panela e reserve.
  • No mesmo óleo se precisar acrescente mais, acrescente o alho triturado e refogue até ficar levemente dourado.
  • Acrescente os 200ml da água do cozimento reservada anteriormente. Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos para o alho liberar ainda mais sabor.
  • Adicione o macarrão cozido à panela e misture bem para incorporar o sabor do alho.
  • Regue com azeite de oliva e mexa por mais 2 minutos.
  • Finalize com cheiro-verde picado e o alho em lâminas dourado.
  • Sirva imediatamente e aproveite!

Dicas para Personalizar seu Macarrão Alho e Óleo

  • Use alho em dois cortes: o alho laminado fica crocante e adiciona textura, enquanto o alho triturado se dissolve no molho e dá mais sabor ao macarrão.
  • Não pule a reserva da água do cozimento: ela ajuda a criar um molho mais encorpado e evita que a massa fique seca.
  • Escolha o tipo certo de gordura: banha de porco traz um sabor especial, mas você pode usar azeite de oliva ou óleo vegetal.
  • Finalize com queijo ralado: se quiser um toque extra, experimente adicionar queijo parmesão ralado por cima antes de servir.
  • Adicione proteína: cubinhos de frango grelhado, camarão ou até bacon deixam o prato mais completo.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso usar outro tipo de macarrão?

Sim! O espaguete é o mais tradicional, mas você pode usar penne, talharim ou até mesmo massas curtas, como fusilli.

2. Posso substituir a banha por azeite?

Sim! O azeite de oliva extra virgem é uma excelente opção para quem quer um sabor mais suave e um prato mais leve.

3. Como evitar que o macarrão fique grudado?

Certifique-se de cozinhar em bastante água e mexer nos primeiros minutos. Depois de escorrer, misture diretamente no alho refogado com um pouco da água do cozimento.

4. Posso adicionar pimenta ao prato?

Sim! Pimenta-do-reino moída na hora ou pimenta calabresa combinam muito bem com essa receita.


Curiosidades sobre o Macarrão Alho e Óleo

  • Esse prato, chamado de “Aglio e Olio” na Itália, é um dos mais antigos da gastronomia italiana. Ele surgiu em Nápoles como uma opção rápida e econômica.
  • A combinação de alho e azeite de oliva é considerada um molho básico na culinária italiana, sendo usado em diversas receitas.
  • O segredo dos restaurantes para um macarrão alho e óleo perfeito está no uso da água do cozimento, que cria uma leve emulsão e deixa a massa mais saborosa.

Essa receita de macarrão alho e óleo vai conquistar seu paladar! Se você gostou, compartilhe e aproveite para testar com diferentes ingredientes. Bom apetite! 🍝✨

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