BERINJELA EMPANADA SEM FRITURA, FEITA NO FORNO, SUPER CROCANTE

Se você procura uma receita saborosa, fácil, saudável e que vai surpreender todos em casa, precisa experimentar esta berinjela empanada super crocante feita no forno. Além de ser uma ótima opção para quem quer reduzir o consumo de frituras, essa receita é prática e leva poucos ingredientes. O resultado? Rodelas de berinjela sequinhas, ultra crocantes por fora e macias por dentro. Um petisco perfeito ou acompanhamento irresistível para qualquer refeição!

BERINJELA EMPANADA SEM FRITURA, FEITA NO FORNO, SUPER CROCANTE

Course: Acompanhamento, Saudáveis

Porções

4

porções

Tempo

45

minutes

Aprenda a fazer berinjela empanada super crocante no forno, sem fritura! Uma receita simples, deliciosa e saudável, perfeita como petisco ou acompanhamento.

Ingredientes

• 1 berinjela grande

• 3 colheres (sopa) de amido de milho

• 1 colher (café) de açúcar

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 ovo

• 2 colheres (sopa) de leite

• 1 colher (sopa) de shoyu

• 1 xícara de farinha panko (ou farinha de rosca)

• 3 colheres (sopa) de azeite

• 1 colher (café) de páprica

• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

• Lave muito bem a berinjela e retire a pontinha dura. A folhinha verde você pode puxar com a mão. Corte em rodelas médias — nem muito finas para não desmancharem, nem muito grossas para não ficarem cruas.
• Espalhe as rodelas sobre uma tábua ou prato grande. Polvilhe sal em cada rodela e deixe descansar por 1 a 2 minutos. Isso ajuda a liberar um pouco da água e tirar o leve amargor característico.
• Em um pote grande, coloque o amido de milho e o açúcar. Misture bem. Transfira as rodelas de berinjela para esse pote e envolva muito bem, certificando-se de que todas fiquem cobertas. Reserve.
• Em outra vasilha, quebre o ovo, adicione o leite e o shoyu. Bata bem com um garfo ou fouet até ficar homogêneo. O shoyu dá um toque salgado e sabor extra.
• Em uma terceira vasilha, adicione a farinha panko (ou farinha de rosca). Molhe com as 3 colheres de azeite, adicione a páprica, um pouquinho de sal e misture bem. Isso ajuda a deixar a farinha bem úmida e ainda mais crocante depois de assada.
• Passe cada rodela de berinjela primeiro na mistura de ovo (escorra bem) e depois na farinha panko, pressionando levemente para que grude bem. Disponha em uma forma untada com azeite. Repita com todas.
• Leve ao forno preaquecido a 200–225 °C e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até as rodelas estarem douradas e crocantes. Se preferir, vire as rodelas na metade do tempo para que fiquem douradas dos dois lados.
• Depois de assadas, finalize com cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente. Pode comer puro, acompanhado de molhos ou até usar em sanduíches!

💡 Dicas para a berinjela ficar perfeita

• Escolha da berinjela: A casca deve estar lisa, brilhante e sem furinhos. Furinhos podem indicar que insetos entraram ou que a polpa já está começando a deteriorar. Berinjelas com casca firme e sem manchas também costumam ser menos amargas.
• Farinha panko: É a responsável pela crocância incrível. Se usar farinha de rosca tradicional, pode ficar um pouco menos crocante, mas ainda funciona.
• Amido de milho: Essa camada inicial ajuda a segurar a umidade e garantir um interior macio.
• Virar na metade do tempo: Isso faz toda a diferença para dourar por igual.
• Molho extra: Sirva com maionese temperada, molho de iogurte com limão ou até molho de pimenta. Fica maravilhoso!
• Congelamento: Você pode congelar as rodelas já empanadas (antes de assar). Depois, é só levar direto ao forno congeladas.

❓ Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso fritar em vez de assar?
Pode sim! Embora a proposta aqui seja forno, se preferir fritar, elas ficarão ainda mais crocantes. Basta usar óleo bem quente.

Posso usar abobrinha no lugar da berinjela?
Sim! O mesmo passo a passo funciona muito bem para abobrinha.

Posso armazenar pronta?
Recomenda-se comer na hora para manter a crocância. Se sobrar, guarde em pote hermético na geladeira por até 2 dias e aqueça no forno antes de consumir.

Fica amarga?
Ao usar o sal no início e deixar descansar, o amargor é eliminado. Além disso, berinjelas mais novas tendem a ser menos amargas.

Posso fazer sem ovo?
Pode, mas o ovo ajuda a fixar a farinha panko. Uma opção vegana é usar “leite” vegetal ou uma mistura de farinha de linhaça com água.

🥣 Curiosidades sobre a berinjela

• A berinjela é originária da Ásia e foi levada para a Europa na Idade Média. Hoje, é muito consumida em todo o mundo.
• É rica em fibras, pobre em calorias e cheia de antioxidantes, ajudando a controlar o colesterol e a saúde cardiovascular.
• Na culinária brasileira, aparece muito em lasanhas, antepastos, parmegianas, entre outros pratos.

✅ Variações criativas

• Adicione ervas secas (como orégano ou tomilho) na farinha panko para um toque aromático.
• Finalize com parmesão ralado por cima antes de assar.
• Sirva em cima de uma salada ou em um pão tipo baguete para fazer um sanduíche crocante.