O bobó de camarão é um dos pratos mais icônicos da culinária baiana, combinando a cremosidade da mandioca com o sabor intenso do leite de coco e do azeite de dendê. Com raízes africanas, esse prato conquistou o paladar dos brasileiros e é presença garantida em mesas festivas e almoços especiais.
Se você quer aprender a fazer um bobó de camarão autêntico, com um molho encorpado e camarões suculentos, esta receita vai te surpreender! Além do passo a passo detalhado, você encontrará dicas valiosas, curiosidades sobre o prato e respostas para as dúvidas mais comuns.
Bobó de Camarão Cremoso e Saboroso: Receita Tradicional da Bahia
Course: Peixes e frutos do mar4
40
minutesIngredientes
300g de mandioca descascada e cozida
400g de camarão rosa médio limpo e descascado
¼ de pimentão vermelho picado
¼ de pimentão verde picado
¼ de pimentão amarelo picado
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 pimenta Cambuci picada
3 dentes de alho picados
½ cebola picada
200ml de leite de coco
500ml de caldo de camarão (ou água)
Suco de ½ limão
Azeite de dendê (quantidade a gosto)
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Salsinha e coentro a gosto
Modo de preparo
- Corte a mandioca em pedaços pequenos para acelerar o cozimento.
- Coloque os pedaços em uma panela de pressão e adicione água suficiente para cobri-los.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos após pegar pressão, até que fiquem bem macios.
- Escorra e reserve a água do cozimento para ajudar a bater no liquidificador.
- Tempere os camarões limpos e descascados com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e sele os camarões por cerca de 2 minutos de cada lado, apenas até mudarem de cor.
- Retire da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira onde grelhou os camarões, adicione azeite de dendê e refogue a cebola até murchar.
- Acrescente o alho, os pimentões e as pimentas picadas, refogando até tudo ficar bem macio.
- No liquidificador, bata a mandioca cozida com um pouco do caldo do cozimento (ou caldo de camarão), até formar um creme bem liso.
- Despeje esse creme na panela com o refogado e misture bem.
- Acrescente o leite de coco e mexa até tudo ficar bem homogêneo.
- Adicione os camarões grelhados ao creme e misture bem.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Finalize com salsinha e coentro picados. Se quiser, adicione um pouco de molho de pimenta para realçar o sabor.
- Sirva quente com arroz branco e farofa de dendê.
Dicas para um Bobó de Camarão Perfeito
✅ Use camarões frescos e de qualidade – O camarão é a estrela do prato, então escolha um bem fresco para um sabor mais intenso.
✅ Não cozinhe demais os camarões! – Se cozidos por muito tempo, eles podem ficar borrachudos. O ideal é grelhar rapidamente antes de adicioná-los ao bobó.
✅ Caldo de camarão faz toda a diferença – Para um sabor ainda mais especial, utilize um caldo feito com as cascas e cabeças dos camarões. Basta refogar as cascas com alho e cebola, adicionar água e cozinhar por 20 minutos.
✅ Equilíbrio no dendê – O azeite de dendê traz autenticidade ao prato, mas deve ser usado com moderação para não dominar os outros sabores.
✅ Mandioca bem cozida – Para um bobó cremoso e sem grumos, bata bem a mandioca no liquidificador até obter um creme bem liso.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso fazer o bobó sem azeite de dendê?
Sim! O azeite de dendê dá um toque especial, mas se você preferir um sabor mais suave, pode substituí-lo por azeite de oliva.
2. Como engrossar o bobó se ele ficar muito líquido?
Se o bobó ficar ralo, basta deixá-lo cozinhando em fogo baixo por mais alguns minutos, mexendo sempre para engrossar naturalmente.
3. Posso congelar o bobó de camarão?
Sim! Ele pode ser congelado por até 3 meses em potes bem fechados. Para descongelar, basta aquecer no fogão, mexendo bem e adicionando um pouco de água ou leite de coco para recuperar a textura cremosa.
4. Qual o melhor acompanhamento para o bobó de camarão?
O bobó combina perfeitamente com arroz branco e farofa de dendê, mas também pode ser servido com pirão.
5. Posso substituir o camarão por outro ingrediente?
Se quiser uma versão sem frutos do mar, você pode substituir o camarão por frango desfiado ou cogumelos para uma versão vegetariana.
Curiosidades sobre o Bobó de Camarão
🥘 Origem Africana: O bobó tem suas raízes na culinária africana, trazida ao Brasil pelos escravizados. Com o tempo, foi adaptado com ingredientes locais, como a mandioca e o leite de coco.
🌍 Variações Regionais: Embora o bobó de camarão seja o mais famoso, há versões com peixe, frango e até vegetarianas, substituindo o camarão por cogumelos ou palmito.
🔥 O nome “Bobó” vem do Tupi-Guarani! No idioma indígena, “bobó” significa algo pastoso ou amassado, referência à textura cremosa do prato.
🍽 Prato Tradicional de Festas: Na Bahia, o bobó de camarão é presença garantida em festas religiosas e comemorações especiais.
Conclusão
O bobó de camarão é um prato clássico da culinária baiana, rico em sabor e tradição. Com sua cremosidade irresistível e temperos marcantes, ele é uma escolha perfeita para impressionar em um almoço especial.
Agora que você aprendeu o passo a passo completo, que tal preparar essa receita deliciosa em casa? Experimente e conte pra gente como ficou!
