A feijoada é um dos pratos mais icônicos da culinária brasileira. Sua origem remonta ao período colonial, quando ingredientes como o feijão preto e diferentes cortes de carne, especialmente aqueles considerados menos nobres, eram combinados para criar uma refeição nutritiva e saborosa. Embora a feijoada tradicional possa ser um pouco complexa, com vários tipos de carnes e um processo de cozimento demorado, essa versão de feijoada simples e fácil mantém o sabor autêntico, mas com etapas simplificadas. Ideal para quem quer saborear um prato típico sem complicações.
Vamos direto ao ponto e aprender a fazer essa delícia!
Feijoada Simples e Fácil: Uma Tradição Brasileira
Course: Carnes, Jantar10
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hoursAprenda a fazer uma feijoada simples e fácil com ingredientes que você tem em casa. Veja a receita completa com dicas e curiosidades sobre esse prato tradicional brasileiro!
Ingredientes
1kg de feijão preto escolhido e lavado
Água suficiente para cozinhar o feijão
500g de carne seca picada em cubos
Água até cobrir a carne
5 gomos de linguiça calabresa picada em rodelas médias
300g de linguiça paio picada em rodelas médias
700g de bacon picado em cubos médios
2 litros de água fervente para compor o caldo do feijão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 maço de cheiro-verde picado
2 folhas de louro
1 cebola em cubos
7 dentes de alho triturados
Modo de preparo
- Preparando o feijão:
- Deixe o feijão de molho por pelo menos 1h30 antes de cozinhar. Esse processo ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade do feijão.
- Cozinhando o feijão:
- Coloque o feijão preto em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir os grãos, deixando cerca de três dedos acima do feijão. Adicione as folhas de louro. Assim que a panela pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem macios.
- Enquanto isso coloque 2 litros de água para ferver (vamos usar na finalização da feijoada);
- Preparando a carne seca:
- Enquanto o feijão cozinha, pique a carne seca em cubos. Coloque a carne seca em outra panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão. Isso ajudará a dessalgar e amaciar a carne.
- Pique as linguiças e o bacon:
- Corte a linguiça calabresa e o paio em rodelas médias, com aproximadamente a espessura de um dedo. Corte o bacon em cubos médios.
- Refogando as carnes:
- Em uma panela grande, adicione um fio de óleo e refogue as carnes: bacon, calabresa e paio. Vá mexendo até que todas as carnes fiquem bem douradas. O óleo que soltar durante o processo será utilizado para dar mais sabor ao caldo da feijoada.
- Montando a feijoada:
- Após os 40 minutos de cozimento, retire o feijão da panela de pressão. Se a água tiver secado, não se preocupe, é normal. Transfira o feijão para um caldeirão grande, onde você finalizará o preparo da feijoada.
- Na mesma panela onde o feijão foi cozido, acrescente os 2 litros de água fervente para pegar o fundinho da panela de cozimento do feijão e adicione ao caldeirão com o feijão. Esse líquido vai ajudar a formar um caldo delicioso.
- Refogue os temperos:
- Na panela onde refogou as carnes, adicione a cebola e o alho. Refogue até que ambos fiquem dourados e perfumados.
- Transfira a carne seca, as linguiças, o bacon, a cebola e o alho refogados para o caldeirão com o feijão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, mas tenha cuidado: tanto a carne seca quanto as linguiças já possuem sal.
- Finalizando:
- Mexa bem para misturar todos os ingredientes e sabores. Quando a mistura começar a ferver, adicione o cheiro-verde picado. Tampe o caldeirão e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 30 minutos, para que o caldo engrosse e todos os sabores se integrem.
- Sua feijoada está pronta para ser servida! Acompanhe com arroz branco, farofa, couve refogada e vinagrete para uma refeição completa e deliciosa.
Vídeo da Receita
Dicas para uma Feijoada Perfeita
- Deixe o feijão de molho: Esse passo ajuda a reduzir o tempo de cozimento e ainda facilita a digestão.
- Escolha bem as carnes: Para uma feijoada saborosa, o ideal é usar uma variedade de carnes. O bacon, a calabresa e a carne seca são essenciais para dar aquele toque defumado e salgado.
- Cuidado com o sal: A carne seca, o bacon e as linguiças já são bastante salgados, por isso adicione sal ao final do preparo, sempre provando aos poucos.
- Caldo espesso: Deixe o caldo apurar bastante para que ele fique grosso e saboroso. Isso pode levar mais de 30 minutos de cozimento em fogo baixo.
- Acompanhamentos tradicionais: Para completar o prato, sirva com arroz, farofa, couve refogada e um vinagrete fresco.
Curiosidades Sobre a Feijoada
- A feijoada, apesar de ser associada à culinária dos escravos, na verdade é uma adaptação brasileira de pratos europeus à base de feijão e carne, como o cassoulet francês.
- A versão mais tradicional da feijoada usa cortes de carne como orelha e pé de porco, mas essa receita simplificada omite esses ingredientes sem perder o sabor.
- Feijoada é um prato típico de sábado no Brasil, e em muitos restaurantes é servida como um almoço especial.
FAQ
1. Como dessalgar a carne seca?
Para dessalgar a carne seca, o ideal é deixá-la de molho em água fria de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. Isso ajuda a remover o excesso de sal. No dia seguinte, lave bem a carne antes de cozinhar.
2. Quais são os melhores acompanhamentos para a feijoada?
Os acompanhamentos tradicionais da feijoada incluem arroz branco, farofa, couve refogada e vinagrete. Além disso, é comum servir fatias de laranja, que ajudam a refrescar o paladar e a facilitar a digestão.
3. Posso congelar a feijoada?
Sim! A feijoada congela muito bem. Basta dividir em porções e armazenar em recipientes herméticos. Na hora de consumir, é só descongelar e aquecer em fogo baixo.
Acompanhamentos
