Receita de Feijão Tropeiro Mineiro

O Feijão Tropeiro Mineiro é um prato típico da culinária de Minas Gerais, conhecido por sua combinação rica de sabores e texturas. Seu nome vem da tradição dos tropeiros, trabalhadores que transportavam mercadorias e gado entre as regiões do Brasil colonial. Eles preparavam refeições práticas e nutritivas com os ingredientes que tinham à mão, e assim surgiu essa delícia que conquistou o paladar de todo o país.

Este prato é uma ótima pedida para almoços em família ou para servir em grandes refeições, pois é bem completo. A combinação do feijão com a linguiça, o bacon, os ovos e a farinha de mandioca faz desse prato uma refeição substanciosa e cheia de sabor.

Receita de Feijão Tropeiro Mineiro

Course: Acompanhamento

Porções

6

porções

Tempo

40

minutes

Aprenda a fazer o tradicional Feijão Tropeiro Mineiro. Confira o passo a passo, dicas especiais e curiosidades sobre esse prato típico da culinária mineira. Ideal para refeições completas!

Ingredientes

• 500g de feijão carioca

• 2 litros de água (aproximadamente)

• 2 folhas de louro

• 200g de bacon picado

• 350g de linguiça calabresa defumada picada

• 2 cebolas grandes picadas

• 4 dentes de alho amassados

• Fio de azeite ou óleo

• 6 ovos

• 3/4 de xícara (chá) de farinha de mandioca

• Salsinha e cebolinha a gosto

• Sal a gosto

Modo de preparo

• 1. Preparando o Feijão:
• Coloque o feijão de molho em uma tigela com água por cerca de 3 horas. Esse passo é importante para ajudar na digestão do feijão e reduzir o tempo de cozimento.
• Após o tempo de molho, retire a água e transfira o feijão para uma panela de pressão.
• Cubra o feijão com água, deixando passar cerca de dois dedos acima dos grãos. Adicione as folhas de louro, que darão um sabor especial ao cozimento.
• Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a pegar pressão, deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. O feijão deve ficar al dente, ou seja, cozido, mas ainda firme.
• Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e, em seguida, coe o feijão em uma peneira e reserve.
• 2. Refogando o Bacon e a Linguiça:
• Enquanto o feijão está cozinhando, aqueça uma frigideira e refogue o bacon picado. O bacon precisa ser dourado para liberar sua gordura e intensificar o sabor.
• Depois que o bacon estiver dourado, adicione a linguiça calabresa defumada e continue refogando até que também fique dourada e crocante. Reserve ambos em um prato.
• 3. Preparando os Ovos:
• Na mesma frigideira, adicione um fio de azeite ou óleo e cozinhe os ovos. Faça ovos mexidos, cozinhando por alguns minutos até que estejam prontos. Reserve junto com o bacon e a linguiça.
• 4. Montagem do Feijão Tropeiro:
• Na mesma frigideira ou em uma panela grande, doure a cebola junto com o alho, utilizando o azeite ou óleo para refogar.
• Adicione o bacon, a linguiça, o feijão cozido e os ovos mexidos. Misture tudo delicadamente, garantindo que os sabores se incorporem bem.
• Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, sempre mexendo, até que o prato ganhe a textura característica do feijão tropeiro. Se preferir um feijão tropeiro mais seco, adicione mais farinha; se gostar dele mais úmido, adicione menos.
• Tempere com sal a gosto e finalize salpicando salsinha e cebolinha por cima.
• Sirva imediatamente.

Dicas para Fazer o Melhor Feijão Tropeiro

1. Escolha dos Ingredientes: O segredo de um bom feijão tropeiro começa na qualidade dos ingredientes. Use feijão carioca fresco e linguiça defumada de boa procedência para garantir um sabor autêntico.
2. Farinha de Mandioca: A farinha de mandioca pode ser ajustada de acordo com a sua preferência. Se você gosta de uma farofa mais sequinha, adicione mais farinha. Se prefere mais úmido, reduza a quantidade.
3. O Ponto do Feijão: Não deixe o feijão cozinhar demais. O ideal é que ele esteja al dente, firme o suficiente para não se desmanchar quando for misturado aos demais ingredientes.
4. Varie os Ingredientes: Além de bacon e linguiça, você pode acrescentar outros tipos de carne defumada, como carne de sol desfiada ou até mesmo torresmo, para dar um toque ainda mais mineiro à sua receita.
5. Acompanhamentos: O feijão tropeiro é tradicionalmente servido com arroz branco e couve refogada. Uma farofa mais simples e uma carne assada também combinam muito bem com o prato.

Curiosidades sobre o Feijão Tropeiro

• Origem: O nome “tropeiro” vem dos tropeiros, que eram responsáveis por transportar gado e mercadorias durante o Brasil Colonial. Para se alimentar nas longas viagens, eles preparavam refeições práticas e nutritivas com ingredientes que eram fáceis de carregar, como feijão, carne seca, farinha e ovos.
• Culinária Mineira: Minas Gerais é conhecida por sua rica culinária, e o feijão tropeiro é um dos pratos mais icônicos do estado. Cada região de Minas pode ter sua própria variação da receita, mas a base com feijão, farinha de mandioca, ovos e carne sempre permanece.
• Patrimônio Cultural: Em muitas cidades mineiras, o feijão tropeiro é considerado um patrimônio cultural. Ele é presença garantida em festivais gastronômicos e eventos tradicionais, celebrando a história e a cultura do estado.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso usar outro tipo de feijão no feijão tropeiro?
Sim, embora o feijão carioca seja o mais comum na receita, você pode substituir por feijão preto ou feijão vermelho, se preferir. Apenas certifique-se de cozinhar o feijão no ponto certo para não ficar muito mole.

2. O que fazer se o feijão ficar muito mole?
Se o feijão cozinhar demais e ficar muito mole, ele pode desmanchar ao ser misturado com os outros ingredientes. Nesse caso, você pode escorrer bem o feijão e deixá-lo secar um pouco antes de incorporar à receita, ou reduzir a quantidade de farinha de mandioca para não formar uma massa.

3. Posso congelar feijão tropeiro?
Sim, o feijão tropeiro pode ser congelado, mas é importante congelá-lo antes de adicionar a farinha de mandioca. Quando for reaquecer, adicione a farinha fresca para garantir que a textura fique correta.

4. Feijão tropeiro é saudável?
O feijão tropeiro é um prato nutritivo, rico em proteínas e fibras devido ao feijão e aos ovos. No entanto, por conter bacon e linguiça, é um prato relativamente calórico e deve ser consumido com moderação se você estiver controlando a ingestão de gordura.

5. Quanto tempo dura o feijão tropeiro na geladeira?
O feijão tropeiro pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em um recipiente bem fechado. Para reaquecê-lo, basta usar uma frigideira em fogo médio, mexendo até aquecer por completo.

Conclusão

O Feijão Tropeiro Mineiro é um prato clássico e delicioso, perfeito para quem deseja experimentar o sabor autêntico da culinária mineira. Com ingredientes simples e um preparo relativamente rápido, ele se destaca como uma excelente opção para refeições completas e saborosas.

Se você quer trazer um pouco da tradição tropeira para a sua mesa, essa receita é a escolha certa. Experimente, personalize ao seu gosto e sirva com orgulho esse prato que é símbolo da riqueza gastronômica de Minas Gerais.